Ev yapımı üzüm şarabı yapmak inanılmaz derecede zor, gerçekçi değil. Tekniği doğru bir şekilde takip ederek, ilgili deneyimi olmayan bir kişi bile hoş kokulu, hoş bir içecek elde edebilecektir. Bunun için özel bir ekipmana bile ihtiyacınız yok. Basit aletlerin yardımıyla ve büyük bir istekle evde üzümden şarap yapabilirsiniz. Herhangi bir tatil masasında haklı olarak ana yeri alabilir.
İçerik:
Ayrıca okuyun: Lezzetli balkabağı suyu: Faydaları nelerdir ve evde nasıl pişirilir? (Fotoğraf ve Video) +Yorumlar
Fayda
Sadece doğal ürünlerde kullanın
Bir mağazadan şarap satın alarak içeceğin doğallığını garanti edemezsiniz. Paradan tasarruf etmek için, vicdansız üreticiler hammadde olarak toz meyve suyu kullanır, çok fazla su ve şeker ekler. Bu nedenle, herhangi bir fayda söz konusu olamaz. Kendinden üretimde sadece doğal ürünler kullanılır.
Ev yapımı şarabın faydalı özellikleri:
- metabolizmanın hızlanması
- kan damarlarının duvarlarını güçlendirmek
- kalp üzerinde olumlu etki
- bağışıklığı güçlendirmek
- toksinlerin vücut temizliği
Ayrıca okuyun: Kış için elma kompostosu - 14 kült tarif! Lezzetli ve sağlıklı (Fotoğraf ve Video) + İncelemeler Genel adımlar
Özellikle dikkatli seçim
doğru yapmak için ev şarabı, kesinlikle aşağıdaki adımları izlemelisiniz:
- Berry özel bir özenle seçilir. Karanlık olmadan olmalı, çürüme. Yıkanamaz çünkü cilt yabani maya içerir. Tüm dallar kaldırılır.
- Wort hazırlanıyor. Bunu yapmak için, ezilmiş tohumlar nedeniyle içeceğin acı tadı olmaması için, meyve elle veya özel bir presle ezilir.
- Berry kütlesi yerleşmelidir, bu nedenle 2 gün bırakılır
- Konteyner hazırlanıyor soda ile iyice yıkanmış, sterilize edilmiş
- Temiz bir peçete ile meyve kütlesinin sıvı kısmı sıkılır. Her şey hazırlanan yemeklere dökülür. Gerekirse şeker eklenir
- Konteyner üzerine bir su contası veya eldiven yerleştirilir
- İçecek mayalanmayı bitirene kadar her şey bir süreliğine bırakılır. Oda soğuk ve karanlık olmamalıdır.
- Daha sonra şarap, kabın dibindeki tortu sallanmadan boşaltılır. Bunun için panjurda özel bir tüp kullanılır.
- İçmeden önce bitmiş içecek olgunlaştırılmalıdır. Bu nedenle 1-2 ay boyunca paketlenip kaldırılır.
Ayrıca okuyun: Ekmek makinesinde ev yapımı ekmek yapmak: 10 lezzetli tarif (Fotoğraf ve Video) + İncelemeler
En uygun çeşitler
Lezzetli, sağlıklı, iştah açıcı
Üzümler 2 büyük tür grubuna ayrılır:
- kantinler
- teknik
İlk grup yemek ve tatlılar için çok uygundur. İkinci grup içecek yapmak için daha uygundur, küçük, yakın aralıklı meyveleri olan büyük kümelere sahiptir.
Güzel ve lezzetli tatlı
İçeceğin aroması ve karmaşıklığı aşağıdaki türleri verir:
- Isabel
- merlot
- chardonnay
- Beyaz bir üzüm çeşiti
- Cabernet Sauvignon
- Pinot Kara
Şarap, hafif ekşi bir tat ve tatlılıkla elde edilir.
Tatlı şaraplar Muscat çeşitlerinden gelir.
Aşağıdakiler, işin ayrıntılı bir açıklaması ile üzümlerden ev yapımı şarap yapma yöntemleridir.
Ayrıca okuyun: Üzüm: En popüler 27 çeşidin tanımı, özellikleri (Fotoğraf ve Video) + Yorumlar Tarif #1
Bu tarifin sadeliği, henüz şarap yapımında deneyimi olmayanlar için uygundur.
Bileşenler:
- Üzüm - 10 kg
- Şeker - 2.5-3 kg
İşlem:
- Hammadde kırılır ve boğulur
- Elde edilen üzüm kütlesi bir peçete ile kaplanır ve 4-5 gün bekletilir. Günlük 2 s. her gün her şey karışıyor. Sıcaklık oda olmalıdır
- Meyve suyunun süzüldüğü ve meyve özü sıkıldığı büyük bir kap hazırlanıyor.
- Şeker eklenir ve karıştırılır
- Kabın üzerine bir eldiven konur, ardından daha fazla fermantasyon için her şey bir kenara bırakılır. Gerekli süre 14-21 gündür. Fermantasyonun sonu, sönük bir eldivenle belirtilecektir.
- İçecek dikkatlice temiz bir kaba dökülür ve 1 ay boyunca serin bir odaya yerleştirilir. Tortu girişi kabul edilemez olduğundan, her 10 günde bir. içecek temiz bir kaba dökülür
- Ayarlanan süre geçtikten sonra, şarap tekrar depolama için dökülür ve 1 ay daha çıkarılır, ardından tamamen hazır olur.
Ayrıca okuyun: Evde hazırlanan 15 kızılcık tarifi (tentürler, votka, alkol, meyveli içecek vb.) yanı sıra nasıl dondurulacağı ve uygun şekilde saklanacağı
Tarif #2
Beyaz üzümleri hammadde olarak alırsanız, orijinal bir koku ve lezzetli bir ürünün yumuşak şeffaf amber tonunu elde edersiniz.
Tercih edilen çilek türleri:
- chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Beyaz bir üzüm çeşiti
- Pinot Blanc
Bileşenler:
- Üzüm – 10 kg
- Şeker - 3 kg
İşlem:
- Baz, bir sıvı elde etmek için iyice ezilir ve meyvenin ara sıra karıştırılmasıyla 5 gün boyunca bırakılır.
- Berry kütlesini süzmek ve sıkmak için gerekli olan temiz bir kap hazırlanmaktadır. Şeker eklenir (miktarı damak zevkinize göre seçilir)
- Kabın üzerine bir su sızdırmazlığı veya eldiven takılmıştır. Fermantasyon 3 hafta sürecek
- Daha sonra sıvı çamuru bozmadan dikkatlice süzülür, mantarlanır ve 1 ay daha serin bir odada tutulur.
Ayrıca okuyun: Evde limoncello yapmak: TOP-5 tarifleri (votka, moonshine ve diğerlerini kullanarak) + 13 kokteyl ve 6 tatlı (Fotoğraf ve Video) + İncelemeler Tarif #3
Kırmızı üzüm, renk zenginliği ve tat duyumlarının parlaklığı ile aromatik bir sonuç üretir.
Tercih edilen meyve çeşitleri:
- Pinot Kara
- merlot
- Cabernet Sauvignon
- Isabel
İçindekiler:
- Üzüm - 5 kg
- Şeker - 1,5 kg
İşlem:
- Taban dikkatlice hareket ettirilir, dallar çıkarılır
- Kütle hamurdan süzülür
- Sıvı kısmın döküldüğü ve şekerin yarısının ilave edildiği bir tencereye alınır. Toz şekerin tamamen erimesi için her şey ısıtılır.
- Sıkılmış hamur, şarabın hazırlanacağı bir kaba aktarılır ve hazırlanan meyve suyu şekerli ile dökülür. Her şey temiz bir bezle örtülür ve 5 gün bekletilir. Oda sıcak ve karanlık olmalıdır. Kütleyi günde 2 kez karıştırmak gerekir
- Bir sonraki adım, kütleyi hazırlanmış bir kavanoza süzmek ve sıkmaktır. Şeker eklenir ve karıştırılır. Su contası takılır. Her şey 3 hafta boyunca daha fazla fermantasyon için tekrar bir kenara bırakılır
- İşlem sonunda tortuyu bozmadan içecek dökülür, mantarlanır ve iyi demlenmesi için 1 ay boyunca çıkarılır. Tortu istenmediğinden, her 10 günde bir. şarap temiz tabaklara süzülmeli
- Depolama için içecek tekrar boşaltılır ve buzdolabına yerleştirilir. Kullanmadan önce 1 ay daha demlenmesi gerekiyor.
Ayrıca okuyun: TOP-6 Evde domuz jamonu yapmak için tarifler: aslen İspanya'dan bir et inceliğinin nasıl yapılacağına dair adım adım açıklama (Fotoğraf ve Video) + Yorumlar Tarif #4
Tadın yumuşaklığı için, bileşenlerin oranına sıkı bir şekilde uyularak su eklenir.
Bileşenler:
- Üzüm - 5 kg
- Şeker - 3 kg
- Su - 12 l
İşlem:
- Hammaddeler taşınır, boğulur. Emaye bir kaba konur, peçeteyle örtülür ve 3 gün bekletilir. Kütle günde 2-3 kez karıştırılır
- Sonra her şey süzülür, büyük bir kavanoza sıkılır. 1/3 porsiyon toz şeker ilave edilir, karıştırılır
- Bir su contası takılıdır. Kap, 1-2 ay boyunca ılık, karanlık bir odaya çıkarılır.Her hafta, içecek, elde edilen kalın ile dikkatlice birleşir.
- İlk 10 gün boyunca toz şekerin kalanını 2 doz halinde eklemeniz gerekir.
- İşlemin ortasında sıvı süzülür, su ile seyreltilir.
- Ürün mayalanmayı bitirdiğinde itina ile dökülür, ulaşılması için bırakılır. Oda karanlık olmalı, serin değil. Zamanla, içeceğin tadı sadece daha iyi hale gelecektir.
Ayrıca okuyun: Ev kvası | İLK-20 Evde nasıl yapılır Tarifler (klasik, ekmek, çavdar, mayasız, pancar vb.) Tarif numarası 5
Kuru şarap, şeker yüzdesi %20'ye kadar olan üzüm çeşitlerini gerektirir.
Bileşenler:
- Üzüm (herhangi bir)
İşlem:
- Hammaddeler özenle seçilir, ezilir. Pişmiş hamur 3-5 gün ısıda bir kenara bırakılır. (koyu çeşitler - 1 gün, beyaz - posa ortaya çıkana kadar)
- Daha sonra sıvı süzülür, hamur sıkılır. İçindekiler, üzerine bir su sızdırmazlığının takıldığı bir kaba yerleştirilir. Fermantasyon için içeceğin ısıya ve 10-25 günlük bir süreye ihtiyacı vardır.
- İşlem sonunda şarap çamurdan süzülür. Beyaz üzüm kullanılarak 30 gün olgunlaşmaya bırakılır; 2-3 ay boyunca kırmızı üzüm kullanıldığında
Ayrıca okuyun: Üzüm: ılıman iklim bölgesinde yetiştirmek için 20 çeşidin tanımı, evde bakım ve üreme özellikleri (Fotoğraf ve Video) + Yorumlar Tarif #6
Konserve üzüm kekinden hafif, düşük alkollü bir içecek yapabilirsiniz.
Bileşenler:
- Kek - 7 l
- Şeker - 1 kg
- Su - 5 l
İşlem:
- Başlangıçta 0,8 kg şeker suda çözülmelidir. Kek hazırlanan şurupla seyreltilir ve daha sonra her şey bir kaba dökülür.
- Eldiven takılı. Damar 2 hafta süreyle çıkarılır. soğuk olmayan bir odada ışık yoktur. İlk gün, kütle en az birkaç kez iyice karıştırılır.
- İşlemin sonunda sıvı süzülür, hamur sıkılır. Her şey temiz bir kaseye taşınır. Kalan şeker eklenir. İçeriği olan kap 1-1.5 ay boyunca çıkarılır
- Hazırlanan içecek kalından boşaltılır. İstenirse, alkol veya toz şeker ekleyebilirsiniz. Karanlık ve serin bir köşede saklanmalıdır. Kullanmadan önce yaklaşık 3 ay saklamak daha iyidir.
Ayrıca okuyun: Dondurulmuş kirazlardan yemek ve içecekler için 21 tarif, yemek pişirme, püf noktaları, meyvelerin faydaları ve dondurma önerileri (Fotoğraf ve Video) + Yorumlar 7 numaralı tarif
Üzüm suyu ayrıca ev yapımı şarap yapımında da kullanılabilir.
Bileşenler:
- Üzüm suyu - 3 l
- Şeker - 0,8 kg
- kuru maya - 1.5 çay kaşığı.
- Su - 4 bardak
İşlem:
- Şeker kaynar suda çözülür. Daha sonra 1 yemek kaşığı içinde çözülmesi gereken meyve suyu, maya gelir. ben. Su. Her şey iyi karışır
- Hazırlanan sıvı dökülür. Konteynerin üzerine bir eldiven yerleştirilir. İşlem 24 gün sürecek.
- Hazırlanan içecek muhafaza için dikkatlice boşaltılır. Doğrudan da kullanılabilir
Tarif numarası 8
Genellikle amatör bahçıvanlar orta boy mavi üzüm yetiştirir. Oldukça iyi bir içecek yapar.
Bileşenler:
- Üzüm - 5 kg
- Şeker - 2 kg
İşlem:
- Hammaddeler taşınır, emaye bir kaba yerleştirilir, buruşturulur
- Daha sonra sıvı süzülür, hamur sıkılır. Her şey, toplam hacmin 2/3'ü kadar doldurularak önceden hazırlanmış bir kaba taşınır.
- Eldiven takılı. Kap 2-3 ay boyunca soğutulur
- Fermantasyonun sonunda, içecek filtrelenmelidir. Kuru sofra şarabı gibi içmeye hazırdır.
- Gerekirse toz şeker eklenir, tıkanır ve 1 ay daha bekletilir.
- Demlenen ürün, kalın olandan dikkatlice birleştirilir. Soğuk bir yerde saklanabilir
Tarif #9
Neredeyse olgunlaşmış bir dut, tatlı bir tatlı içeceğin üretimi için çok uygundur.
Bileşenler:
- Üzüm
- Şeker
- Suçlu
- Maya (şarap)
İşlem:
- Meyve dallardan temizlenir (yıkanmaz), buruşuk
- Pişmiş hamur 600C'ye kadar ısıtılır, soğutulur. Sonra her şey süzülür, sıkılır
- Su, toz şeker tadı eklenir. Ekşi maya talimatlara göre hazırlanır.
- Konteyner üzerine bir içecekle bir kepenk monte edilmiştir. 1-2 ay boyunca fermantasyon için her şey çıkarılır. (200C civarında gerekli sıcaklık)
- İşlemin sonunda içecek boşaltılır. Şeker 1 litreye 0.1-0.15 kg oranında eklenir. Her şey karıştı
- Olgunlaşma için, sıkıca kapatılmış şişelerdeki içecek 2 ay daha bekletilmelidir. Depolama sıcaklığı oda sıcaklığında olmalıdır
Tarif numarası 10
Şarap üretiminde balın kullanılması aromasını daha yumuşak, daha orijinal hale getirecektir.
Bileşenler:
- Üzüm suyu - 10 l
- Bal - 3 kg
- Su - 10 l
- Maya (şarap) - 30 gr
İşlem:
- Su ve meyve suyu temizlenmiş kaba dökülür. Her şey karıştı
- 1 litre bal ekleyin, iyice karıştırın. Ardından maya gelir. tekrar karıştırmak
- Bir su contası takılıdır. Konteyner 1-1.5 ay süreyle çıkarılır. (zorunlu koşul) sıcak olduğu bir odada ışık yoktur
- İlk 3 gün boyunca. kütle karıştırılmalıdır
- Fermantasyonun sonunda, içecek filtrelenmelidir.
- Balın geri kalanı eklenir. İçecek şişelenir ve 2 ay boyunca çıkarılır. Yaşlandıktan sonra tüketilebilir.
Tarif için sadece doğal bal kullanılır.
Tavsiye
Tortu varlığı tat ve aroma kaybına neden olabilir.
- Beklenmeyen sorunları önlemek için, çalışmaya başlamadan önce tarif dikkatlice incelenir.
- Kullanılmış mutfak eşyaları ve nesneler tamamen temiz, steril olmalıdır.
- Kükürt fitilleri olan kapların işlenmesi, içeceği zararlı mantarlardan koruyacaktır.
- Özellikle tohumların bulunduğu bir meyve, yumuşak bir şekilde boğulur: ellerle, tahtadan yapılmış bir rulo ile. Blender, kıyma makinesi kullanılmadığı için. ezilmiş kemikler içeceğe acılık katacaktır
- Olası sapmaları kaçırmamak için fermantasyon süreci mutlaka kontrol edilir.
- Fermantasyonu etkinleştirmek için, evde şarap yaparken, tarife kuru üzüm veya ekşi maya eklenmesi önerilir. Koyu üzüm çeşitleri - şarap yapımı için en yüksek kalite
- Bir içeceğin hazırlandığı veya saklandığı sıcaklık, kalitesini büyük ölçüde etkiler.
- Fermantasyonu yavaşlatmak için kap daha soğuk bir yere konur. Hızlanma için - sıcaklığın daha yüksek olduğu yer
- Bitmiş ürünlerin tat, aroma kaybını önlemek için zamanla çamurdan dökülmelidir.
Özenli süreç buna değer
Özenli sürece rağmen, evde üzümden şarap elde etmek oldukça gerçekçi.. Ve sonra ziyafette arkadaşlarınızı, tanıdıklarınızı güvenle arayabilirsiniz.
Üzüm hasadından şarap tadımına kadar Isabella ev yapımı şarap
Üzümden ev yapımı şarap nasıl yapılır? Açıklamaları olan TOP 10 basit ve kanıtlanmış tarif
