Patates tahıllardan sonra gezegenimizde en yaygın karbonhidrat kaynağıdır. Çeşit çeşit patates çok büyük, çeşit sayısı açısından çok az kültür onunla rekabet edebilir.
Patatesler çok çeşitli ülkelerde, farklı sıcaklık ve hava koşullarında yetişmek için uyarlanmıştır. Patates verimi çok yüksektir: yumru kökün bir kısmından (½ ila ¼) tam teşekküllü bir çalı büyür ve 10 ila 30 yumru kök verir. Patateslerin uzun süre gıda olarak kullanılabilmesi için güvenilir ve uzun süreli depolamaya ihtiyacı vardır.
Toplama, ön işleme ve depolama kurallarına bağlı olarak patatesler 10 ay boyunca gastronomik özelliklerini koruyabilmektedir. Makale, patateslerin bir sonraki baharda bile yiyecek olarak kullanılabilecekleri şekilde nasıl saklanması gerektiğini tartışıyor.
İçerik:
Ayrıca okuyun: Patates: 73 en iyi çeşidin tanımı (Fotoğraf ve Video) + Bahçıvanlardan geri bildirim
her şey nerede başlıyor
Hasattan iki hafta önce sap biçme
Tüm sebzeler için depolama hazırlığı hasat aşamasında başlar. Patates bir istisna değildir, ancak göz ardı edilmesi son derece istenmeyen çeşitli özelliklere sahip olan bu kültürdür.
Bu aşamada en önemli gereksinimlerden biri patates yumrularının olgunluk derecesidir. Çoğu zaman, bahçıvanlar, kazma sırasında kendilerine özgü nitelikleri koruyacaklarını umarak, uzun süreli depolama için tamamen olgunlaşmamış veya hala genç patatesleri gönderirler. Bunu yapmak elbette imkansızdır.
patates toplama
Yumruların olgunluğunun, yani hasat için hazır olmalarının kriteri, üst kısımların alt yapraklarının çalı üzerinde kurutulmasıdır. Ancak, kök bitkileri kazmak için acele etmeyin. Yaprakların solmaya başladığı andan yumruların teknik olgunluğuna kadar yaklaşık bir ay geçmelidir; aynı zamanda, üst kısımlar kısmen kurur ve hatta bazı dallar ölür.
Üstler kurumaya başladıktan iki hafta sonra, tamamen kesilmesi ve yumru köklerin olgunlaşması için 2 hafta toprakta bırakılması önerilir. Aynı zamanda, yumrular, herkesin aşina olduğu, üzerinde gözlerin oluştuğu pürüzlü ve kalın bir deri ile kaplıdır. Üstleri biçtikten iki hafta sonra patatesleri kazmaya başlayabilirsiniz.
Erken ve orta geç patates hasadı arasındaki fark 30 ila 35 gündür. Örneğin, erkenci çeşitler Ağustos başında hasat edilirse, orta-geç çeşitler Eylül ortasında hasat edilir.
Kök bitkileri depolama için hazırlama
Hasattan sonra yumruları kurutmak
Patatesler topraktan çıkarıldıktan sonra depolamaya hazırlanma süreci aktif bir aşamaya girer. Yumrularla yapılacak ilk şey, ilk kurutma ve dezenfeksiyonu yapmaktır.
Bunu yapmak için, kazılmış patatesler güneşe yerleştirilir: güneş ışınları sadece cildi kurutmakla kalmaz, aynı zamanda ultraviyole radyasyon nedeniyle bazı mantar sporlarını ve bakterileri de öldürür.
- büyük yumrular yemek pişirmek için kullanılır
- orta - kısmen gıda amaçlı, kısmen üreme için
- küçük olanlar - üreme veya hayvan yemi için.
Patates kök nematodu
Hasta ve hasarlı yumrular imha edilmelidir.
Yumrular sıralandığında, mantar önleyici ilaçlarla (örneğin fitosporin) tedavi edilmeli ve gölgede birkaç saat kurutulmalıdır.
Bundan sonra, kök bitkileri saklama kaplarında paketlemeye başlayabilirsiniz.
yumrular için depolama alanı
Isı yalıtımlı yumrular için ev yapımı saklama kutusu
Patatesleri depolamak için en iyi yer, buna göre donatılmış mahzenler, mahzenler veya yer altıdır. Bu tür odaların, aralarında bir yalıtım tabakası bulunan çift duvarlı olması en iyisidir.
Böyle özel bir bina yoksa (örneğin bir apartman dairesinde), patatesler için bir depo olarak, yalıtımlı sundurmalara veya balkonlara monte edilmiş sıradan ahşap sandıkları kullanabilirsiniz.
Bu tür yapılar, ısı yalıtımlı duvarlara ve bir örtüye sahip olmalı ve ayrıca nemden korunmalıdır.
Ev termal konteyner
Alternatif bir depolama seçeneği, taşınabilir bir ev tipi termal kap olabilir. Başka bir şekilde, benzer bir tasarıma balkon mahzeni denir. Çift çanta şeklinde çadır veya kanvas kumaştan oluşur. Şu anda, birkaç yüz kilogram patates depolayabilen "kiler" var.
Bu torbaların duvarları arasındaki boşluk yalıtımla doldurulur (polistiren, sentetik kışlayıcı vb.). Bu tasarımın içinde bir termostat var. Tabii ki, böyle bir "kiler" elektrik bağlantısı gerektirecektir.
Bu tasarım teorik olarak ısıtılmayan herhangi bir odaya veya hatta doğrudan sokağa yerleştirilebilir. (elbette, kar ve yağmur şeklinde hava koşullarından en azından minimum düzeyde korunmalıdır).
Bu tür modern tasarımlar, patateslerin kalitesini -40 ° C'ye kadar olan dış sıcaklıklarda koruyabilir.
Yumruların saklanmasından sonra kiler temizlenmeli veya yıkanmalı ve bir sonraki kullanıma kadar dikkatlice katlanmalıdır.
Yumru saklama koşulları
Patatesleri bir kutuda saklamak
Depolamada sağlanması gereken koşullara ilişkin şartlar aşağıdaki gibidir:
Hava sıcaklığı +2 ile +4°C arasında olmalıdır. Yumruların bir tür "askıya alınmış" durumda olduğu koşullarda: donmazlar, ancak kök de oluşturmazlar. Çok düşük sıcaklıklar nişastanın şekere dönüşmesine neden olur, çok yüksek - köklerin ve filizlerin görünümünü aktive eder. Odada gerekli sıcaklığı sağlamak için, kontrolü için araçlar olmalıdır - termometreler ve düzenlenmesi için araçlar (genellikle sıcaklık, kapılar, kapaklar veya havalandırma delikleri açılarak kontrol edilir)
Depodaki nem %70-85 arasında tutulmalıdır. Kontrol etmek için bir higrometreye ihtiyacınız var. Çok düşük nem, meyvelerin aşırı kurumasına, çok yüksek - mantarların, özellikle küfün aktif gelişimine ve yayılmasına yol açar. Nem, sıcaklık kontrolüne benzer şekilde (odanın açılması ve havalandırılması) veya havanın çeşitli şekillerde nemlendirilmesiyle (püskürtme, açık su depoları kurma, zemine ıslak kum serpme vb.)
Deponun dibinde, bir kum tabakasını veya küçük çakılları eşit olarak dağıtmak gerekir. Bu malzemeler nemi emebilir
Patateslerin raflarda saklanması
Depolama yeri, özellikle gün ışığı olmak üzere sürekli aydınlatmaya sahip olmamalıdır. Işık sadece yumru köklerin çimlenmesini uyarmakla kalmaz, aynı zamanda içlerinde solanin üretimine de yol açar (yumruların yeşilleşmesine yol açarak) onları tüketime uygun hale getirmez.
Yumruların depolandığı oda zararlılardan izole edilmelidir - fareler, sıçanlar, böcekler, sümüklü böcekler vb.
Önceden, depolamaya başlamadan bir hafta önce, depolama odasını mantardan dezenfekte etmek gerekiyordu. Bunu yapmak için, bir kükürt kontrol cihazı kullanabilir (sadece içeride yakın) veya bölgeye bir çeşit mantar ilacı püskürterek tedaviyi gerçekleştirebilirsiniz.
xpatatesleri doğrudan yere dökerek yaralamak kabul edilebilir, ancak bu aşırı bir seçenektir. Kök bitkileri paletler veya raflar üzerindeki kaplara yerleştirmek en iyisidir.
Patates saklama kuralları
Çantalar depolama için yaygın olarak kullanılmaktadır.
Bir yandan, patates köklerini saklama kuralları açıktır ve diğer sebzeleri saklamak için kullanılanlara biraz benzer. Ancak, fark hala orada ve bazen oldukça önemli.
Bu kültürün bazı depolama özelliklerini göz önünde bulundurun:
Patates için en önemli gereksinimlerden biri havalandırmadır. Çoğu zaman, gerekli nem seviyesini sağlamak için birçok kişi bu prosedürü unutur. Sürekli hava sirkülasyonu sağlamak zorsa, en azından odanın kapılarını veya havalandırma deliklerini geçici olarak açmalısınız.
Patatesleri depolamak için en uygun hacim nispeten küçük kaplardır (10 ila 15 kg). Donmayı önlemek için üstleri herhangi bir termal koruma ile kaplanmış paletler üzerine kurulmalı veya raflara yerleştirilmelidirler.
Patatesleri depolamaya göndermeden hemen önce, tüm yumru kök örneklerini tekrar kontrol etmek ve hastalıklı ve hasarlı olanları atmak gerekir.
Pancar, patatesleri buharlaştıran nemi iyi emebilir.
Patateslerle dolu kabın üstüne bir kat pancar koymanız tavsiye edilir. Pancar, patatesleri buharlaştıran nemi iyi emebilir. Böylece patatesler ayrıca kurutulacak ve mantar enfeksiyonu olasılığı önemli ölçüde azaltılacaktır.
Ayrıca patatesli bir kutuya 2-3 elma koymanız tavsiye edilir. Bu meyvelerin salgıladığı maddeler yumru köklerin çimlenmesini yavaşlatır.
Patatesler büyük bir kapta saklanıyorsa veya sadece toplu olarak depolanıyorsa, "katmanlarının" yüksekliği 1,5 m'yi geçmemelidir vb.). Bu önlem, patatesleri donmaya yol açabilecek acil durumlardan koruyacaktır.
Patateslerin kasalarda saklanması
Depolama sırasında, yumru köklerin her 1-1,5 ayda bir kontrol edilmesi ve mümkünse hastalıklı, çürük ve yeşil patateslerin toplam kütleden uzaklaştırılması için ayrılması önerilir.
Ekim materyali olarak Kasım ayından sonra kalan erkenci patatesler depolanmalıdır. Bu yumruların kırışacağından veya biraz kuruyacağından korkmamalısınız. Yenilebilir olmayacak olsalar da, filizlenme yeteneklerini oldukça uzun bir süre koruyacaklardır. Genel olarak, patates dikmek için saklama koşulları, gıda patateslerinden farklı değildir.
Ayrıca okuyun: Basit, lezzetli patates yemekleri pişirmek: Fotoğraflı ve açıklamalı 18 tarif Çözüm
Patates yumrularının depolanması nispeten basit bir işlemdir, ancak gerekli koşulların sabit kalmasını gerektirir.
Ayrıca, depoyu düzenli olarak denetlemek ve depolanan materyalin revizyonlarını yapmak gerekir.
Yumru seçiminin oldukça uzun ve zahmetli bir iş olmasına rağmen, gerekli raf ömrünün sağlanması gerekmektedir.
Depolama organizasyonuna doğru yaklaşımla patatesler, gelecek yılın Mayıs ayına kadar lezzet kalitesinde önemli bir kayıp olmadan saklanabilir.
VİDEO: Patates nasıl saklanır
![[Talimat] Patateslerin saklanması: basit yöntemlerin açıklaması](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)
Patates nasıl saklanır
[Talimat] Patateslerin saklanması: basit yöntemlerin açıklaması
![[Talimat] Patateslerin saklanması: basit yöntemlerin açıklaması](https://iherb.bedbugus.biz/wp-content/uploads/thumbs_dir/luchshaya-elektroshashlychnitsa_2-oaa5d89m02r6h54x7no2zrm2d3vtxe3pogpt6ehfss.jpg)
![[Talimat] Patateslerin saklanması: basit yöntemlerin açıklaması](https://iherb.bedbugus.biz/wp-content/uploads/thumbs_dir/kak-ukladyvat-gibkuyu-cherepitsu-ob7jin23yk9n78a6j214dd2mgl18r7fa3rdetwmw58.jpg)
