Dökme demirden (yüksek karbonlu çelik) yapılan tavalar, kızarmış ve fırınlanmış yiyecekleri pişirmek için en popüler kaplar olmaya devam ediyor. Nispeten yüksek dökme demir sertliği ve iyi ısı iletkenliği, çok çeşitli pişirme yöntemleri için tavaların kullanımını kolaylaştırır.
Makale, kurum ve pasın olumsuz etkisini en aza indirmek için tavaya nasıl bakılacağını ve nasıl temizleneceğini tartışıyor.
İçerik:
Ayrıca okuyun: Kış için pancar pişirme - 17 harika tarif: çok lezzetli ve sağlıklı
Tanıtım
Dökme demir tencere için nispeten az dezavantaj vardır.
- uzun süreli ısıtma
- büyük ağırlık
- kurum ve pas oluşumu
Ve listelenen eksikliklerden ilk ikisi en azından bir şekilde birbirini telafi ederse (çok fazla ağırlık, bulaşıkların ısı kapasitesini arttırır), ikincisi düzenli olarak savaşılmalıdır.. Karbon birikintileri ve pas sadece tencerenin görünümünü olumsuz etkilemekle kalmaz, pişirilen yemeğin tadını değiştirebilir ve hatta tavayı kullanılmaz hale getirebilir.
Ayrıca okuyun: Basit, lezzetli patates yemekleri pişirmek: Fotoğraflı ve açıklamalı 18 tarif Tavadaki kirin nedenleri
Kızartma Tavası Çalışması
Çalışma sırasında tava, yüksek sıcaklıklara ve yiyeceklerin içerdiği çeşitli maddelere maruz kalır. Ayrıca pişirme işleminde kullanılan çatal bıçaklar (bıçak, sıyırıcı, sıyırıcı vb.) tencerenin yapıldığı malzemede mekanik hasara neden olur.
Yiyecekler tavaya yapışmaya başlar
Bu tür acımasız sömürünün sonuçları çok uzun sürmeyecek. Zamanla, tava kurum kiri, çizikler, mikro çatlaklar ve plaklarla kaplanır.
Birkaç aylık kullanımdan sonra kızartma tavası
Düzenli olarak yıkansa bile, Kirliliğin tamamen ortadan kaldırılması olası değildir.
Dökme demir tavada paslanma
Dış kaplamanın zarar görmesi, dökme demirin su ile teması ve yüksek sıcaklıklar pas oluşumuna neden olur.
Düşünmek, tavanın çalışma yüzeyindeki kirin nasıl çıkarılacağı ve çalışma sırasında nasıl korunacağı.
Eylem #1 Kirleticilerin kaba temizliği
Yüzeyin kaba temizliği için metal bir bez ve herhangi bir bulaşık deterjanına ihtiyacınız olacaktır.
Yüzey temizliği, kirleticilerin dış tabakasının çıkarılmasıyla başlar.
Bulaşık deterjanı tava yüzeyine eşit olarak uygulanır.
İlk aşamada, bulaşık deterjanı metal bir bez kullanılarak tava yüzeyine eşit olarak uygulanır.
Üst kir tabakasını ayırmak için çalışma yüzeyinin işlenmesi
Ardından, üst kir tabakasını ayırmak için çalışma yüzeyini zorla işlemeniz gerekir.
Tencerenin dibi ve yanları hatta sapı bile aynı şekilde işlenir.
Adım #2 Tavayı durulayın ve kurutun
Kızartma tavası
Metal sünger ile işlemden sonra tavayı sıcak su basıncında durulamak gerekir.
Bu durumda, tavayı normal bir mutfak süngeri ile durulamanız tavsiye edilir.
Herkes suyun demire maruz kaldığında hidroksit veya pas oluşumuna yol açtığını bilir. Bu nedenle tava kir ve deterjan kalıntılarından yıkandıktan sonra iyice kurutulmalıdır.
Nemi buharlaştırmak için ısıtma, tavayı elektrikli soba gibi herhangi bir ısı kaynağının üzerine yerleştirerek yapılabilir.
Kurutma farklı şekillerde yapılabilir. Örneğin, tavayı bir havluyla silerek kurutabilirsiniz. Ancak bu yöntem, tava yüzeyindeki tüm gözeneklerden ve mikro çatlaklardan suyun tamamen çıkarılmasını garanti etmez.
Isıtıldığında yüzeyden suyun buharlaşması
Suyu yüzeyden tamamen buharlaşana kadar ısıtarak tavayı kurutmak en iyisidir.
Eylem #3 Yağ ile yüzey işleme
İşlemenin başlangıcında, tencerenin dibine 5-10 ml keten tohumu yağı dökmeniz gerekir.
Tencerenin dış tabakasını korumak için bitkisel yağ kullanılması tavsiye edilir. En iyi seçenek keten tohumudur: havadaki diğer "mutfak" yağlarından daha hızlı kurur. Ek olarak, keten tohumu yağı kuruduğunda, tavanın yüzeyini tamamen kaplayan güçlü şeffaf bir film oluşur.
Bundan sonra, yağ bir kağıt havluyla tavanın tüm yüzeyine eşit olarak dağıtılır.
Kaba temizlikte olduğu gibi, alt, yanlar ve sapın dış tarafı işlenir. Yağı uygularken peçete kirlenirse (ki bu büyük olasılıkla, çünkü bitkisel yağ kurumun üst tabakasını çözebilir), tavayı tekrar silmelisiniz.
Bir kat yağ uygulandıktan sonra peçetenin hafif kirlenmesi
Bu eylemin bir sonucu olarak, fazla yağ çıkarılacaktır. Peçete ile yeniden işlemden sonra bile tavada çok fazla yağ varsa, peçeteden tekrar geçmelisiniz - yüzeydeki yağ tabakası mümkün olduğunca ince olmalıdır.
Kâğıt havlunun temiz tarafı ile tava yüzeyini tekrar silmek
Eylem #4 Isıl işlem
Tavayı fırına koymak
Tava yüzeyinde koruyucu bir filmin nihai oluşumu için belirli bir sıcaklığa kadar ısıtılması gerekir. Bunu yapmanın en iyi yolu fırında.
Çöken polimerize filmin yüzeydeki demir ile reaksiyona girmesi ve ince ve dayanıklı bir koruyucu tabaka oluşturması için kızartma tavası yağın kaynama noktasının üzerinde bir sıcaklığa ısıtılmalıdır.
Keten tohumu yağının duman noktası 107°C'dir. Yağın fraksiyonlara ayrılmasını sağlamak için fırının 200°C ila 260°C arasında bir sıcaklığa ayarlanması tavsiye edilir. Bu durumda, tava yaklaşık bir saat yaşlandırılır.
Isıl işlemden sonra, tava soğumaya bırakılmalıdır.
Bir kızartma tavasının temizleme ve koruyucu film oluşturma işleminden önce (solda) ve sonra (sağda) karşılaştırılması
Tarif edilen eylemlerin sonucu, sadece tencerenin çekici bir görünümü değil, aynı zamanda pişirilen yemeğin yapışmadığı güncellenmiş bir kaplamadır.
Ayrıca okuyun: Domates Soslu Fasulye - Taze ve Konserve: 17 Lezzetli Tarif (Fotoğraf ve Video) + İncelemeler
Tencerenin günlük bakımı için ipuçları
Biftekleri tavadan "çekmeye" çalışmak
Yüzey hasarının ana nedeni metal sıyırıcılar ve sıyırıcıların aşırı kullanımıdır. Birçoğu, örneğin etin yanmadığına, bu aletler kullanılarak tavadan düzenli olarak ayrılması gerektiğine inanıyor.
Bu bir hata. Aslında, genellikle et pişirmenin bazı aşamalarında, yapışmaz bir kaplama ile bile tava yüzeyine yapışır. Bununla birlikte, kızartma sıcaklığının doğru seçilmesiyle, kabuk oluştuğunda, etin kendisi herhangi bir ek çaba harcamadan tavadan geride kalacaktır.
Bir tavada sebze kavurma
Sebzelerden ve çeşitli bitkisel takviyelerden yapılan sosların pişirilmesi durumunda, bunların kızartma modunda bir tavada pişirilmesi önerilmez. Kızartma, yalnızca bu tür yemeklerin hazırlanmasının ilk aşamasında bulunur.
Fırında pişirme modunda hazırlıklarını tamamlarlar. Bu yaklaşım, sadece yemeğin ısıtılmasını sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda tavadan yanmış sebze kalıntılarını yıkama ihtiyacını da ortadan kaldıracaktır.
Ayrıca okuyun: Ekmek makinesinde ev yapımı ekmek yapmak: 10 lezzetli tarif (Fotoğraf ve Video) + İncelemeler Kullanımdan sonra tavayı temizleme
Tavayı yıkamak
Pişirdikten sonra tava sıcak kalır. Hemen yıkamak istiyorsanız bunun için sadece sıcak su kullanmanız gerekir. Tavayı çok fazla ısıtan soğuk su, sadece yağ sıçramasına ve kaynar suya değil, aynı zamanda bulaşıkların yapıldığı metalde çatlakların ortaya çıkmasına da neden olabilir.
Bu nedenle, sıcak bir tavayı yıkamak için aşağıdaki işlem sırası önerilir:
Eylem #1 Tuz Tedavisi
Tencerenin dibinde tuz
Yağ tavadan boşaltıldıktan sonra, tabana eşit olarak dağıtarak üzerine bir tuz tabakası uygulanmalıdır.
Tencerenin dibini sünger ve tuzla temizleme
Daha sonra, sert fakat metal olmayan bir sünger kullanarak alt kısımdaki yiyecek artıklarını temizlemelisiniz. Temizleme yüzeyi olarak sıradan bir mutfak süngerinden oluşan sert bir bez kullanmak en iyisidir.
Tuz aşındırıcıdır, böylece yanmış yiyecek kalıntılarını kolayca çıkaracaktır.
Eylem #2 Tavayı sıcak suyla durulayın
Temizledikten sonra tavayı sıcak suyla durulayın
Yemek artıkları tuzla temizlendikten sonra tava sıcak su ile yıkanır.
Eylem #3 Tavayı kurutmak
Bunu daha önce açıklanan şekilde yapmak en iyisidir - boş bir tavayı ısıtarak.
Dökme demiri aşındıran su kalıntılarını önlemek için, tava nemden kurutulmalıdır.
Bir dökme demir tava için yukarıdaki bakım yöntemlerini kullanmak, ömrünü önemli ölçüde uzatır ve onunla çalışmayı daha rahat ve keyifli hale getirir.
VİDEO: Dökme demir tavayı temizlemek ne kadar kolay
Dökme Demir ile Nasıl Pişirilir
Dökme demir tava nasıl temizlenir: adım adım basit bir kılavuz
