Kendi elma bahçenizden zengin bir hasat, her bahçıvanın sevincidir. Ve sonbahar-kış döneminde vitaminleri doğal haliyle kullanabilmek için mümkünse lezzetli ve sağlıklı meyveleri daha uzun süre nasıl saklamak istersiniz.
Meyveleri saklamanın birçok yolu vardır, ancak taze tutmak daha faydalıdır. Elmaların nasıl düzgün bir şekilde saklanacağını bilmek için, bu konunun tüm inceliklerini incelemeniz gerekecek - niteliklerini uzun süre koruma yeteneğine sahip bir çeşit seçmekten, gerekli sıcaklık koşullarına ve optimum nem seviyesine kadar. Yalnızca tüm nüanslara uyulması, mahsulü maksimumda korumanıza izin verecektir.
İçerik:
Ayrıca okuyun: Kış için elma kompostosu - 14 kült tarif! Lezzetli ve sağlıklı (Fotoğraf ve Video) + İncelemeler
temel kurallar
Her tür depolama için uygun değildir
Sadece belirli çeşitler tutulabilir, şunlar. tutma kalitesine sahiptir, uzun süre özelliklerini kaybetmez.
doğru başlayalım
Popüler çeşitleriyi tutma kalitesine sahip:
- Antonovka sıradan
- Bogatyr
- Şövalye
- kuzey sinaps
- Zhigulevskoe
- deniz feneri
- Oryol kış
- Seçilmiş kişi
- Kortland
- Muz
- melba
- welsey
- Jonathan
- Aurora Kırım
- Renet Simirenko
- Yıldız Kral
- Olimpiyat
Koruma süreleri, meyve toplamanın doğruluğuna bağlıdır.
Kusurlar kabul edilemez
Mevcut standartlara uyarsanız, mahsul uzun süre doğal kalabilir:
- toplama, çıkarılabilir vade döneminde gerçekleştirilir
- yağışlı hava toplama için uygun değildir
- Meyve kuyrukları çıkmıyor
- meyve yüzeyindeki doğal mum kaplama (mat film) korunmalıdır
- hiçbir şey atılmamalı, ancak düzgünce istiflenmeli
- olası hasarı önlemek için aşağıdan yukarıya doğru montaja başlayın
Mahsul dikkatlice sıralanır.
Elma Ayırma Makinaları
Başlamak için, koparılmış ve kutulanmış elmalar serin bir yerde 3 haftaya kadar çıkarılır. Bu süre zarfında olası hasarlar ortaya çıkar.
Ayrıca, aşağıdaki noktalara dikkat edilmelidir:
- sadece iyi meyveler korunabilir ve tercihen kuyruklu
- bir kapsayıcıda yeniden sınıflandırmaya izin verilmez
- küçük ve büyük meyveler ayrı ayrı yerleştirilir
- toplanan her şey yıkanmaz ve silinmez
Ayrıca okuyun: Kış için elma boşlukları - tarifler, zengin çeşitlilik: elma turşusu, reçel, reçel, reçel, püre ve komposto Olası kurulum seçenekleri
elma saklama
Dikkatli bir kontrolden sonra meyveler, çeşitli seçeneklerin bulunduğu muhafaza için paketlenir.
kolay şekillendirme
kolay şekillendirme
Her şey sıralar halinde yığılmış. Çubuklar yerleştirilir. Ayrıca çok uzunlarsa komşu meyvelerin yüzeyinin zarar görmemesi için kesilmeleri gerekir.
Meyveler arasında boşluk yoktur. ve çok sayıda istiflenebilirler.
Bu yöntem sürdürülebilir değil Çünkü ortaya çıkan çürüme meyveler arasında yayılır. Hasatın mümkün olduğunca sık kontrol edilmesi gerekecektir.
kağıda sarma
kağıda sarma
Her elma ayrı ayrı kağıda (kağıt peçete) sarılır ve sıralar halinde dizilir. Kuyruklar yukarı bakmalıdır.
Hammaddeler iyiyse, mahsul bu yöntemle uzun süre bütünlük içinde kalacaktır.
aşırı uyku
Talaş serpin
Gevşek bileşenlere ihtiyacınız olacak, kum ve kül gibi. Kum yıkanır ve kurutulur.
Sepetin alt kısmı kum ve kül ile kaplanmıştır (yaklaşık 3 cm kalınlığında). Daha sonra meyveler birbirinden uzağa yerleştirilir. Üzerine malzeme dökülür. Bu, birkaç satıra sığabilir.
Diğer bileşenler de ara katman görevi görebilir:
- karabuğday kabuğu
- keten çekici
- soğan kabuğu
- kabuk
- turba
- yosun
- kuru ağaç yaprakları
- sert ağaç talaşı
- talaş
Kendi aralarında serpilen meyveler soğuk havalarda mükemmel şekilde muhafaza edilir.
Plastik poşet kullanımı
Uygun plastik poşetler
Plastik torbalar iyi bir saklama alternatifidir. Havalandırmanın gerçekleştirileceği için kesilmeleri gerekir. Daha sonra aynı çeşitten stoklar (1 torbada yaklaşık 2-4 kg) eklenir ve bükülür.
Bu yöntem için gerekli sıcaklık rejimi -10C - +10İLE. Bodrum en iyi yer.
Yokluğunda, torbalardaki stoklar açık bir alanda, önceden kazılmış bir girintide (40-50 cm) uzanabilir. Soğukta böyle bir derinlikte, -5 derecelik bir sıcaklık0C - -70C. Stoklar plastik torbalara (1 torba başına yaklaşık 5-6 kg) ve girintiye yerleştirilir. Altta ladin veya ardıç dalları kaplıdır. Bu fareleri uzak tutacaktır. Sonra her şey toprakla kaplıdır.
Gömülü malzemeleri aramak için bir tanımlama işareti takılır.
Toprak altında meyveler bir sonraki sıcak mevsime kadar mükemmel bir şekilde korunur. Olası donlara karşı daha fazla güvenlik için, girintinin üstü düşen yapraklar ile kaplanmıştır.
Karbondioksit tedavisi
İşlemden sonra paket mühürlenir
Karbondioksit ve selefon torbaları yardımıyla toplanan stokların uzun süre saklanması da mümkündür. Bunu yapmak için, katlanmış meyve torbaları karbondioksit ile doldurulur (bir su karbonatlama cihazı kullanılarak) ve kapatılır.
UV tedavisi
mikrop öldürücü ultraviyole lamba
Bakterisidal bir ultraviyole lamba (BUF-60) ile tedavi için stoklar 1 katman halinde düzenlenmiştir. Lamba konumunun mesafesi 1,5 m'dir, maruz kalma süresi 20-30 dakikadır.
İşlem sırasında meyveler, homojen ışınlama için 1 kez döndürülür. Bu yöntemi daha önce test etmiş olan yaz sakinlerinin incelemelerine göre, işlenmiş mahsul kış döneminde çürümez.
Ayrıca okuyun: Lahana varsa, masa boş değildir. Veya kış için lahana turşusu hasadı (13 lezzetli tarif)
Gerekli koşullar
elma saklama
Koruma için hangi seçenek seçilirse seçilsin gerekli koşulların oluşturulması önemlidir. Niteliklerin ne kadar süre korunacağı, seçilen görünümün özelliklerinden de etkilenir.
Yer
Bodrum depolamak için en iyi yerdir
Bir apartman, elma stoğu depolamak için iyi bir yer değildir. Ancak daha uygun alternatiflerin yokluğunda, meyve yaklaşık 2 ay boyunca yatacaktır. Bunu yapmak için, önceden streç filme veya yumuşak kağıda sarılırlar ve daha sonra kaplara (karton, ahşap) katlanırlar ve iyi havalandırılan en serin yerde saklanırlar.
Deneyimli bahçıvanların tavsiyesi üzerine, mümkünse, önceden eritilmiş balmumu ile stokların ön işleme tabi tutulması arzu edilir. İşleme için gliserin veya asetilenik asit çözeltisi de kullanılır.
Aşağıdaki serin yerler kışlık malzemeleri depolamak için uygundur:
Buzdolabına koymadan önce meyveler plastik torbalara konur, iyi gaz değişimi için deliklerin yapıldığı veya kağıda sarıldığı ve daha sonra karton kutulara katlandığı.
Bodrumlar, yiyecek depolamak için mükemmel bir ortamdır.
Yalıtımlı bir balkonunuz varsa, stoktan tasarruf edebilirsiniz. Çok soğuk olmasına rağmen, meyveyi yukarıdan sıcak giysilerle örtmek daha iyidir. Daha fazla güvenilirlik için, kendi başınıza kolayca yapabileceğiniz özel bir termal kutu kullanabilirsiniz.
Bunun için 15-20 cm boyutlarında 2 kutu kalın karton hazırlanır ve iç içe istiflenir.. Kutular arasındaki boşluklara yalıtım yapılır ve dışarıda bir köpük kaplama vardır. Kutu kullanıma hazırdır.
Bodrumlar ön dezenfeksiyon işlemine tabidir:
- Duvarlar, bakır sülfat ilavesiyle taze söndürülmüş kireç ile badanalanmıştır.
Ödeme:
- su - 10 l
- kireç - 1,5 kg
- bakır sülfat - 150 gr
- Zemine bir demir sülfat çözeltisi püskürtülür. 10 litre su için hesaplama - 450-500 gr demir sülfat
Tara
Konteynerin temeli herhangi biri olabilir
Kaydedebilecek kapsayıcıların parametreleri ve yapılandırması meyve, alakasız. Yapıldıkları temel, doğal (ahşap kutular, kağıt kutular, hasır sepetler) veya sentetik olabilir.
Kaplar (yeni veya daha önce kullanılmış) kullanımdan önce temizlenir ve dezenfekte edilir.
Düşük sıcaklıklar ve yetersiz nem zarar verebilir
sıcaklık rejimi
Elmalar için meyve saklama
Elma kaynaklarını korumak için en uygun sıcaklık rejimi: +10C - -10İLE. Daha düşük sıcaklıklarda, hazırlanan sarf malzemeleri bozulmaya başlar.
Nem
Oda nemi ölçüm cihazı
Gerekli nem seviyesi %85-95'tir. Nem seviyesinin altında, mahsulün hızlı yaşlanmasına yol açar. İyi havalandırma da gereklidir.
Ayrıca okuyun: Elma ağacı: bahçıvanların onlar hakkında incelemeleri ile en iyi 25 çeşidin tanımı Raf ömrü
Elmaların raf ömrü 2 ila 7 ay arasında değişmektedir.
Meyvenin korunması, seçilen türün niteliklerine bağlıdır:
- Sonbahar türleri 2 aya kadar uzanabilir. 0 sıcaklıkta0İLE
- Kış türleri 7 aya kadar iyi korunur. (belirli bir türün özelliklerine bağlı olarak) 0 sıcaklıkta0C - +50İLE
Ayrıca okuyun: Armut: fotoğrafları ve bahçıvanların incelemeleri ile en iyi 24 çeşidin tanımı
Bahçıvanlık ipuçları
Saman hoş olmayan bir koku yayabilir
Elma malzemeleri toplarken bazı yararlı ipuçları:
- Çürümeyi önlemek için dökülecek kumun nem seviyesi %5'i geçmemelidir.
- Depolama malzemesi olarak saman kullanılmaz, çünkü kötü bir koku veriyor
- Aynı aralıklarla çentikli ve çapraz olarak düzenlenmiş kendin yap kağıt şeritlerin yardımıyla kare hücreler yapabilirsiniz. Bu tür bölümlerin yardımıyla hiçbir temas olmayacak
- Meyve poşetleri toprağa gömmeden önce uygun bir şekilde iple bağlanır ve uçları serbest bırakılır. Bu uçlar, tüm malzemeleri alabileceğiniz bir çubuğa bağlanmıştır.
- Bir elma, ağaçtan koparıldığında dalından kolayca ayrılır ve avucunuzun içinde dikkatlice alınır ve bir sopayla döndürülürse zarar görmez.
- Meyveler gübre ile aşırı beslenmişse, iyi saklanmazlar.
- Ağacın meyvelerin olgunlaşması sırasında sulanması, kaliteleri açısından kötüdür.
VİDEO: Elmalar kışın nasıl doğru ve uzun süre saklanır?
Elmalar kışın doğru ve uzun süre nasıl tutulur?
Elmalar evde kış için nasıl uygun şekilde saklanır: incelikleri ve olasılıkları inceliyoruz | (Fotoğraf ve Video)
Ayrıca okuyun: Evde jöle pişirme: Kış için 20 lezzetli meyve tarifi ve boşluk Diğer özellikler
elma kurutma
Çok sayıda stoğu uzun süre taze tutma olasılığı konusunda şüpheleriniz varsa, farklı bir hazırlık türü seçebilirsiniz. En popüler seçenekler aşağıda açıklanmıştır.
Emmek
Emmek
Herkes için uygun çeşitler.
İşlem:
- Kabın dibi frenk üzümü yaprakları ile kaplıdır.
- Sıradaki elmalar.
- Her şey tuzlu suyla dolu
Salamura:
- Su - 10 l
- Şeker kumu - 400 gr.
- Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Kurutma
Kurutma
En kolay yöntem.
İşlem:
- Meyveler dilimler halinde kesilir ve güneşte veya güneşte kurumaya gönderilir. özel kurutucu
- Kuru meyveler pamuklu torbalarda saklanır.
püre
püre
Birleştirmek:
- Şeker kumu - 200 gr
- Elma - 2 kg
İşlem:
- Meyveler soyulur ve 10 dakika kaynatılır.
- Fazla sıvıyı boşaltmak için kütle bir kevgir içine boşaltılır.
- Karışım şekerle karıştırılır ve 5 dakika kaynatılır.
Reçel
Reçel
İçindekiler:
- Şeker - 1,5 kg
- Elma - 2 kg
İşlem:
- Meyveler soyulur ve 10 dakika kaynatılır.
- Şeker eklenir
- Kütle 15-20 dakika daha pişirmeye devam ediyor
Marmelat
Marmelat
Bileşen bileşenleri:
- Elma - 1 kg
- Şeker kumu - 800 gr
İşlem:
- Soyulmuş meyveler su ile doldurulur.
- Büyük miktarda pektin nedeniyle kalan çekirdekler ve kabuklar atılmaz, gazlı bez torbaya konur ve ayrıca tabağın dibine batar.
- Her şey 15-20 dakika pişirilir
- Şeker eklenir
- Kütle 10 dakika daha pişirmeye devam ediyor
komposto
komposto
İşlem:
- elmalar kesilir
- Her şey bir kavanozda yığılır
- Tatlı sıcak şurup eklenir
- Banka bükülmüş
Şurup:
- Su - 3 l
- Şeker kumu - 500 gr
Meyve suyu
Meyve suyu
İçindekiler:
- elma suyu - 1 l
- Şeker kumu - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
İşlem:
- Meyveden sıvıyı sıkmak için bir meyve sıkacağı kullanma
- Şeker eklenir ve içecek hazır
Tentür
Tentür
Birleştirmek:
- Elmalar - 2,5 kg;
- Şeker - 2 kg;
- votka - 500 ml;
- Su - 8 litre.
İşlem:
- Meyve kesilir ve bir kaba konur.
- votka ve su ekleyin
- Kap, 14-16 gün boyunca ılık bir odada çıkarılır.
- Şeker uykuya dalıyor
- Sıvı, 10-12 gün boyunca ılık bir yerde çıkarılır.
- İçecek şişelenir ve 1 ay daha serin bir odada saklanır.
- Tentür iyice infüze edildikten sonra tüketilebilir.
Donmak
Donmak
İşlem:
- Meyveler küçük parçalar halinde kesilir.
- Hazırlanan hammaddeler bir poşete konularak dondurucuya gönderilir.
Ayrıca okuyun: Evde 8 Mart'a kadar lale nasıl yetiştirilir? Dikim, damıtma, depolama ve diğer incelikler Lezzetli konu dışı ekleme
Leo Tolstoy'un karısının yemek kitabı
İnternette, Rus yazar Leo Tolstoy Sophia'nın karısından yemek tarifleri içeren bir kitap çok popüler. Çok iyi bir ev hanımıydı ve vejeteryan olan kocası için çok lezzetli ve doyurucu elma yemekleri hazırladı. Aşağıda birkaç tarif var.
düz kekler
düz kekler
İçindekiler:
- Antonovka elmaları - 10 adet.
- Şeker - 410 gr
İşlem:
- Meyveler kesilir ve yumuşayana kadar çürüyecekleri bir kaba aktarılır.
- Kütle bir elekten geçirilir ve tekrar sobaya geri döndürülür.
- Sıra toz şeker ve kıyılmış lezzet katmaya geldi.
- Karışım, tava duvarlarının gerisinde kalmayana kadar bir spatula ile karıştırılır.
- Daha sonra her şey düz bir tabaka halinde (yaklaşık 1 cm) metal bir palete aktarılır.
- Bitmiş kütle soğutulur ve kekler halinde kesilir.
Krem
Krem
İçindekiler:
- Fırında elma Antonovka - 2 yemek kaşığı.
- Şeker kumu - 2 yemek kaşığı.
- Yumurta - 1 adet.
- jelatin - 1 kaşık
- vanilya - 1 adet
İşlem:
- Pişmiş elma püresi, toz şeker ve protein alınır. Her şey dikkatlice çırpılır
- Jelatin pişirilir. Ardından vanilya eklenir.
- Hazırlanan jelatin elmalı karışıma aktarılır ve her şey tekrar çırpılır.
- Bitmiş krema kalıplara dökülür
Yapıştırmak
Yapıştırmak
Bileşenler:
- Elma - 10 kg
- Şeker - 1.1 kg
- Proteinler - 10 adet
İşlem:
- Meyveler pişirilir, bir elek ile ovulur ve bir gün boyunca soğutulur.
- Şeker ve proteinler eklenir. Karışım pürüzsüz olana kadar çırpılır.
- Her şey kalıplara kaydırılır ve pişene kadar fırına gönderilir.
Ayrıca okuyun: Limon: açıklama, bakım, evde taştan büyüyen, vitamin suyu ve limonata tarifleri (Fotoğraf ve Video) + Yorumlar Çözüm
Tazeliğin ve lezzetin verdiği haz ile kıyaslanamaz.
Tabii ki hayır, en lezzetli tarifler ve sterilizasyon bile soğuk havalarda olgun taze meyvelerin tadını çıkarmakla karşılaştırılamaz. Evde kış malzemelerinden tasarruf etmenin tüm uygun yollarını mümkün olduğunca anlatmaya çalıştık. Tüm bilgilerin yararlı olacağını ve uygun şekilde saklanan elmaların, sulu ve tazeliğini uzun süre yaşamanıza izin vereceğini umuyoruz.
