Kabak Vitamin ve mikro element içeriği açısından değerli bir diyet sebzesi olarak kabul edilir.
Ancak kışın mağaza raflarında bulamazsınız. Bu nedenle, hasattan sonra birçok yaz sakini, balkabağının tadını olabildiğince uzun süre çıkarmak için evde nasıl ve ne kadar saklanacağı sorusuyla karşı karşıyadır.
Dahası, yapması kolaydır.
İçerik:
Ayrıca okuyun: Lezzetli balkabağı suyu: Faydaları nelerdir ve evde nasıl pişirilir? (Fotoğraf ve Video) +Yorumlar
Hasat ve uzun süreli depolama için döşemeye hazırlama
Taze balkabağının tadının ve ticari niteliklerinin uzun süreli korunmasının garantisi, iyi gerçekleştirilen bir hasattır.
Bunu yapmak için en iyi zaman hava koşullarına ve bir dizi başka faktöre bağlıdır. Eyleme başlamak için ana kılavuz, kurutulmuş balkabağı sapı olacaktır: rengi yeşilden griye değiştirir. Genellikle sebze Eylül ayı sonlarında - Ekim ayı başlarında olgunlaşır.
Sebzenin orijinal özelliklerini mümkün olduğunca uzun süre koruyabilmesi için hasat sırasında belirli kurallara uyulması gerekir:
- Sebzeyi bahçeden çıkarırlar, sapa zarar vermemeye çalışırlar, böylece yerinde kalır. Meyve neden üst kısımların gerginliğini azaltmak için hafifçe kaldırılır ve yaklaşık 4-5 cm'lik bir kuyruk bırakarak kesilir?
- Kabakların tamamen kuruması için kuru ve güneşli havalarda hasat yapılır. Depolanan çiğ meyveler hızla çürümeye ve küflenmeye başlar ve sağlıklı bir mahsulü enfekte eder. Sonuç olarak, bir ay içinde tüm kabak stoklarını kaybedebilirsiniz.
- Kabak toplama zamanı geldiyse ve dışarıda sürekli yağmur yağıyorsa, çıkarılan meyveler depoya kaldırılmadan önce iyice kurutulmalıdır. Kuru ve iyi havalandırılan bir odaya konur ve 10 gün bırakılır, ancak o zaman balkabağının faydalı özellikleri gelecek yıla kadar korunur.
- Mümkünse, her sebzeyi kuru bir bezle silmeniz ve cips, çürüme ve küf kontrolü yapmanız önerilir. Dikkatlice inceleyin ve reddedilen örneklerin işlenmesine veya mümkün olan en kısa sürede yemeye çalışmasına izin verilir. Bu, tüm mahsulün raf ömrünü uzatır.
kabak hasadı
Ayrıca okuyun: Kış için Bulgar biberi: Bir vitamin rekortmeni saklamanın 3 yolu ve boşluklar için en lezzetli 5 tarif Uzun süreli depolama için en uygun çeşitler
Depolama için güçlü ve hasarsız meyveler seçin.
Hevesli bahçıvanlar, uzun süreli depolama için en uygun olan balkabağı çeşitlerini bilirler. Çoğunlukla geç olgunlaşan temsilcileri seçin.
Evde başarılı bir şekilde kışlayan birkaç tür vardır:
- Zhdana
- Yanina
- Slavuta
- polianin
- Arbatskaya
Hepsi mükemmel bir şekilde kışlar ve kullanışlı özelliklerini korurlar.
Ayrıca okuyun: 6-10 dönümlük kır evi projeleri: 120 fotoğraf, açıklama ve gereksinimler | En ilginç fikirler
Optimum saklama koşulları
kabak nasıl saklanır
Kabaklar hasat edilip kışa hazırlandıktan sonra en uygun yer seçilmelidir. Meyvelerin depolandığı forma bağlıdır - bütün veya dilimlenmiş.
Özel bir evde sorun yoktur, çünkü koşulların gereksinimleri karşıladığı - serinlik, kuruluk ve karanlık - bu amaçlar için bir bodrum veya mahzen uygundur. Kabakları serin bir kilerde saklamak kabul edilebilir.
Balkabağının uzun süre saklandığı sıcaklık çeşide göre değişir ve 5-15 derece arasında değişir. Ancak, bazı çeşitler dairede harika hissediyor. Nemli veya kışın donan odalar kesinlikle balkabağı saklamak için uygun değildir. Nem oranı %70'i geçmemelidir.
Ayrıca okuyun: Limon: açıklama, bakım, evde taştan büyüyen, vitamin suyu ve limonata tarifleri (Fotoğraf ve Video) + Yorumlar Kabakların mahzende saklanması
İyi bir mahzende balkabağı, tüm kış lezzetini ve şık görünümünü korur.
Mahzende, büyük boylarda büyüyen balkabaklarını saklamak en uygunudur. Sebzeleri mahzene indirmeden önce, uygun koşullar yaratmak için hazırlamak gerekir:
- Depoyu çöplerden ve geçen yıldan kalan mahsulden temizlerler (konserve yiyecekler yalnız bırakılabilir)
- Küf ve rutubet izi kalmayacak şekilde iyice havalandırın
- Kuru raflar ve raflar
- Hava yoksa havalandırma sağlayın.
- Dezenfeksiyon, sülfürik duman bombası kullanılarak veya tüm yüzeylere kireç uygulanarak gerçekleştirilir.
- Raflar kağıt veya samanla kaplıdır
Kabakların mahzende saklanması
Tüm ön faaliyetler tamamlandığında, meyvenin döşenmesine geçebilirsiniz. Bütün olarak saklamak için sebzelerin kusursuz sert bir kabuğu olmalıdır: ezikler, çizikler ve talaşlar.
Ahşap iskeleler üzerine temas etmeyecek şekilde yerleştirilirler. Onları bir yığına atmak veya bir piramit gibi katlamak kabul edilemez. Kabakları, sapı yukarı bakacak şekilde istifleyin. Birkaç meyve varsa, her birini kağıda veya plastik sargıya sarmak daha iyidir.
Kışın, depoya periyodik olarak bakmanız ve meyvelerin formunu kontrol etmeniz gerekir. Bozulmuş bir tane tespit edildiğinde, hemen genel bileşimden çıkarılır ve üzerinde bulunduğu saman (kağıt) değiştirilir. Kabaklar üzerinde yoğuşmanın birikmesini önlemek için (bu genellikle sebze stoklarının çürümesine yol açar), havadaki aşırı neme karşı en iyi önlem olan mahzene sönmemiş kireç koymanız gerekir. Ayrıca balkabağının periyodik olarak havalandırılması gerekir.
Ayrıca okuyun: Eve bağlı veranda - yaşam alanını genişletmek: projeler, kendi ellerinizi nasıl oluşturacağınıza dair ipuçları (200 orijinal fotoğraf fikri)
Apartmanda balkabağı nasıl tutulur
Kabak ışığa erişim olmadan saklanmalıdır
Kabakları içeride saklamanın birkaç yolu vardır. Her biri kendi yolunda iyidir, ancak dezavantajları da vardır.
Balkonda
Kabak sadece balkonda saklanamaz, aynı zamanda yetiştirilebilir.
Belirli koşullar nedeniyle kavunların yalıtımlı bir balkon veya sundurma üzerinde uzun süreli depolanması garanti edilir:
- sıcaklık - 5-15 derece aralığında
- soğuktan ve doğrudan güneş ışığından korumanın varlığı (herhangi bir nefes alabilir ve gölgelendirme malzemesi kullanın)
- meyvelerin kenarları arasında temas olmayacak şekilde birbirinden biraz uzakta olması
Sebzeleri doğrudan yere koymak yerine tahta sandıklara koymanız tavsiye edilir. (neyle kaplı olduğuna bakılmaksızın). Kağıt, tahta veya kontrplak çizebilirsiniz.
Kış aylarında, özellikle dışarıdaki sıcaklık sıfırın altına düştüğünde, balkondaki balkabağı malzemelerini kontrol etmeyi unutmayın. Meyvelerin donmaması önemlidir.Bunu önlemek için, onları sıcak bir battaniyeye veya kalın bir beze sarın. Keskin sıcaklık sıçramaları nedeniyle hala yüksek bir çürüme olasılığı vardır.
Dairenin içinde
Kabakları balkona (sundurma) çıkarmak mümkün değilse, dairede serin bir yer bulmanız gerekecek.
İyi havalandırma olmalı ve güneşe maruz kalmamalıdır. İdeal yer kiler. Meyveler 2-3 cm mesafede katlanır.
Sebzelerin kurumasını önlemek için odayı sistematik olarak havalandırmanız ve içinde kabul edilebilir nemi korumanız gerekir. (nemlendiriciyi takın).
Birçok metropol sakini, kabakları yataklarının altına koymayı veya mutfakta tutmayı tercih ediyor. Bazı türler bu tür koşullara oldukça tolerans gösterse de, bu temelde yanlıştır.
Ayrıca okuyun: Kabak: Fotoğraflar ile en iyi 30 çeşidin tanımı. Türler, Sınıflandırma Kesilmiş kabak nasıl saklanır
Kesilmiş ve soyulmuş kabak buzdolabında saklanabilir
Bütün bir balkabağının nasıl kurtarılacağı düşünüldü, şimdi kesilen için depolama seçeneklerini sıralamaya değer. Bu durumda, donduruculu bir buzdolabı var. Bu, büyük miktarda ürün ve tüm meyveler büyük meyveli ise, şehir sakinleri için en iyi çözümdür. Küçük bir balkabağı için buzdolabı rafında yeterli alan olmasına rağmen.
Pişirme sırasında kalan fazla balkabağı parçalar halinde kesilmelidir. Aynısı, mahsulün sonbaharda ayıklanması veya kış depolaması sırasında reddedilen numuneler için de yapılır. Kesilen yeri streç filme sararak içine yerleştirmek gerekir. buzdolabı. Orada iki hafta boyunca taze kalacaktır. Folyoya paketlerseniz, raf ömrü bir aya kadar uzar.
Kesilmiş ve paketlenmiş balkabağı dondurucuda saklanır
Doğranmış balkabağının saklama süresini bir dondurucu yardımıyla uzatabilirsiniz.. Bu, sebze zaten hazır olduğundan (soyulmuş ve tohumlar ve kesilmiş) pişirirken gelecekte zamandan tasarruf etmenizi sağlar - sadece buzunu çözmek için kalır.
Kabak nasıl dondurulur:
- Meyveyi kabuğundan çıkarın, eti çekirdeklerinden soyun ve bir bıçakla kesin veya rende kullanın.
- Parçalar veya rendelenmiş kütle, dondurma için gıda kaplarına veya özel torbalara yerleştirilmelidir. Havanın içeri girmemesi için sıkıca kapatmaları önemlidir.
- Paketleri (tepsileri) haznede üst üste istifleyerek yerden tasarruf edin
Bu koruma yöntemiyle ürün bir yıl veya daha uzun süre yatacaktır.
Ayrıca okuyun: Kendi elinizle saksı nasıl yapılır: dış mekan, iç mekan, asılı | Adım Adım Grafikler (120+ Orijinal Fotoğraf Fikirleri ve Videoları) Alternatif depolama yöntemleri
Şekerlenmiş balkabağı - sağlıklı ve lezzetli!
Kabaklar için standart kış depolama seçeneklerine ek olarak, diğerleri de var - daha az etkili değil. Bu kurutma, kurutma, dekapaj. Ayrıca balkabağından reçel, patates püresi, komposto, jöle ve balkabağından lezzetli ve kokulu tatlılar elde edilir. Meyve suyu.
Kurutma
Kurutulmuş balkabağı orijinal tadını kaybetmez
Bu yöntemin avantajı, kurutulmuş sebzenin pratik olarak tadını değiştirmediği, ancak boyutunun küçüldüğü ve bu nedenle fazla yer kaplamadığı. pişirmek kurutulmuş meyveler fırında olabilir veya elektrikli kurutucu 55-60 °C sıcaklıkta.
İzlenecek eylemlerin sırası:
- Olgun ve sağlıklı meyveler önce yıkanmalı, ardından soyulmalı ve çekirdekleri çıkarılmalıdır.
- Hamuru 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin
- Parlak turuncu renklerini korumak için hafif tuzlu kaynar suda birkaç dakika bekletin.
- Kabak dilimleri bir fırın tepsisine eşit şekilde dizilir ve önceden 60 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirilir. Bekleme süresi - yaklaşık 6 saat
- Sonra 75 ᵒС'ye çıkarırlar ve birkaç saat daha beklerler.
Kurutma balkabağı
Hazır kuru meyveler soğumaya bırakılır ve karton kutularda veya cam kavanozlarda paketlenir. Düzgün kurutulursa, yaklaşık 12 ay boyunca sorunsuz kalacaktır.
Meyveden alınan tohumlar atılmamalıdır, çünkü birçok faydalı madde içerirler. Onları kurutmak en iyisidir. plastik bir kaba koyun ve pili takın. Böylece sadece 2-3 gün içinde doğal olarak kururlar. Bundan sonra kullanılabilirler. Bazıları onları kızartmayı tercih eder, ancak bundan sonra değerli niteliklerini kısmen kaybederler.
tuzlama
Turşu balkabağı harika bir kış atıştırması yapar
5 kg taze balkabağı turşusu yapmak için 1,5 kg sofra tuzu almanız gerekecektir. Marine etme şu şekilde yapılır:
- Cam kavanozlar sterilize edilir
- Seçilen meyveler soğuk suda yıkanır, kabukları kesilir ve çekirdekleri çıkarılır. Daha sonra hamur, keyfi büyüklükte porsiyonlanmış parçalar halinde kesilir.
- Kesimi hazırlanmış ve kurutulmuş kavanozlara katlayın, ardından salinle dökün. Üzerine biraz kuru tuz serpebilirsiniz.
- Hava geçirmez kapaklarla kapatın ve boşlukları saklamak için karanlık bir yerde saklayın
Bu tür konserve yiyecekler, oda koşullarında bile tüm kışı bozmaz.
şekerlenmiş meyve
Şekerlenmiş balkabağı, en seçici tatlı dişi bile memnun edecek
Özellikle büyük bir balkabağı hasadı ile durumdan çıkmanın başka bir yolu - Bu şekerlenmiş meyvelerin hazırlanmasıdır. Daha sonra çeşitli hamur işlerine eklenebilir veya şekerlemelerde dekorasyon olarak kullanılabilirler.
Yemek tarifi:
- Meyve yıkanır ve buna göre hazırlanır.
- Kalan hamur küçük dilimler halinde kesilir.
- Daha sonra 200 ml su, 1,3 kg toz şeker ve bir limonun suyu gerektirecek şurubu hazırlamaya başlarlar. Tarçın (1 çubuk) ekleyebilirsiniz.
- Kabak dilimlerini şurupla dökün ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra 5 dakika kaynatılır, ardından kapatılır ve en az beş saat bekletilir.
- Ayrılan süreden sonra balkabağı tekrar kaynatılır. O zaman sabaha kadar saklanmalıdır.
- Ertesi gün kabak küpleri bir süzgeçten süzülür. Şurup onlardan tamamen boşaldığında, şeker serpin.
Hazırlık faaliyetlerini tamamladıktan sonra boşlukları kurutmaya başlayabilirsiniz. Bu, standart olarak açık havada, fırında veya özel bir kurutma cihazında yapılır.
İlk durumda, şekerlenmiş parçalar, iyi havalandırmanın olduğu ve doğrudan güneş ışığının olmadığı kağıt üzerine serilir. 2 gün sonra mizanpaj karıştırılır ve bir süre daha kurumaya bırakılır. Sonra yerini değiştirirler - güneşin altına aktarırlar ve 2 gün daha bırakırlar. Genellikle tüm prosedür 7-8 gün içinde tamamlanır.
Fırında şekerlenmiş meyveler daha hızlı elde edilir. Bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde dağıtın ve 85 ᵒС'ye önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Yarım saat sonra çıkarın ve soğutun. Daha sonra manipülasyon tekrarlanır, ancak zaten 70 ᵒС'de.
Elektrikli kurutucuda kabak dilimlerini kurutmak daha da kolaydır. Önce mümkün olan maksimum sıcaklığı ayarlayın. Ürün kurumaya başlar başlamaz dereceyi 65'e düşürün ve pişene kadar kurutma işlemine devam edin.
Elektrikli kurutucuda lezzetli balkabağı tatlıları nasıl pişirilir video klipte bulunabilir:
VİDEO: Kabak ve muzlu tatlılar
Kabak ve muzdan şekerler
Evde kış için balkabağı nasıl saklanır: balkonda, dairenin içinde, alternatif saklama yöntemleri | (Fotoğraf ve video)
Balkabağı Püresi
Kabak püresi sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır.
Balkabağından çok lezzetli ve sağlıklı bir püre veya havyar çıkar (çünkü herkesin onu araması daha uygundur). Pişirme teknolojisi:
- Kabak ve elmaları yıkayın, kabuklarını ve çekirdeklerini soyun
- Sebzeler ve meyveler bir kıyma makinesinden geçirilir veya bir karıştırıcıda bükülür, kolaylık sağlamak için parçalara ayrılır.
- Rendelenmiş kütleye 4-5 yemek kaşığı oranında şeker eklenmelidir. ben.1,5 kg elma-kabak püresi için
- Bu meyve ve sebze karışımı iki saat kısık ateşte haşlanmalıdır.
- Kapatmadan kısa bir süre önce 1 çay kaşığı ekleyin. sitrik asit
Patates püresi hemen sterilize edilmiş kaplara konur ve sarılır.
Sebze havyarı pişirirseniz, aynı miktarda balkabağına 1 kg domates ve havuç (500 gr) eklenir. İstenirse kabak ekleyebilirsiniz (tadına bakın). Şeker yerine tuz (4 yemek kaşığı) eklenir.
Ayrıca okuyun: Kendi elinizle bir çocuk evi nasıl yapılır: ahşap ve diğer malzemelerden. Boyutlu çizimler | (80 Fotoğraf Fikirleri ve Videolar) En Yaygın Hatalar
Hasat sırasında standart kurallara uyulmaması erken ölümüne yol açar
Mahsulde erken hasara yol açan ve hasat sürecine müdahale eden bahçıvanların tipik hataları:
- meyvelerin tamamen olgunlaşmasını beklemeden vaktinden önce hasat etmeye başlarlar
- sebzeler kesildikten hemen sonra depoda saklanır, burada bir hafta içinde çürümeye ve küflenmeye başlar
- meyveleri çıplak beton üzerine yayın (kuru saman sermek veya talaş dökmek gerekir)
- sebzeler döşenmeden önce boyutlarına göre sıralanmaz (büyük olanlar küçüklerden ayrı katlanmalıdır)
Kabak
Yardımcı ipuçları:
- planlanan balkabağı koleksiyonunun durmasından yaklaşık 10-12 gün önce sulama
- Toplanan meyveler en az bir gün temiz havada kurumaya bırakılmalıdır.
- sebzelerin yüzeyinde mekanik hasar bulunursa, manganez çözeltisi veya parlak yeşil ile muamele edilmelidir (bu şekilde meyve içinde patojenik mikrofloranın gelişmesini önlemek mümkündür)
Kabak, hem yetiştirmede hem de depolamada özellikle tuhaf bir sebze değildir. Kurallara uyarsanız, bir sonraki hasata kadar orijinal durumunda saklayabilir, kendinizi ve sevdiklerinizi tüm kış lezzetli ve sağlıklı bir ürünle şımartabilirsiniz.
Bu önemlidir, çünkü bu dönemde vücudun özellikle vitamin eksikliği vardır. Ve balkabağından çok sayıda yemek ve tatlı pişirebildiğiniz için bu, günlük diyetinizi önemli ölçüde çeşitlendirmenize yardımcı olacaktır.
Kış için balkabağı toplamanın bazı sırlarını videodan öğrenebilirsiniz:
VİDEO: Kabak saklama
kabak depolama
Evde kış için balkabağı nasıl saklanır: balkonda, dairenin içinde, alternatif saklama yöntemleri | (Fotoğraf ve video)
