Şüphesiz elma ağacı bahçenin gururudur. Bölgemizdeki meyve ağaçları galaksisinde onurlu bir yeri var. Meyvelerinin özü, meyve şekeri, pektin, organik asitler, biyolojik olarak aktif maddeler, demir ve bir vitamin kompleksi bakımından zengindir. Kış için elma boşlukları için birçok tarif var. Meyvelerin faydalı bileşenleri, kurutulmuş meyvelerde, ıslatılmış elmalarda ve diğer işlenmiş ürünlerde neredeyse tamamen korunur.
İçerik:
Ayrıca okuyun: Kış için elma kompostosu - 14 kült tarif! Lezzetli ve sağlıklı (Fotoğraf ve Video) + İncelemeler
elma nasıl seçilir
Kuru havalarda hasata başlamak en iyisidir.Meyveler -2 dereceye kadar sıcaklıklara dayanabilir.-2 derecenin altındaki sıcaklıklarda hasat edilmeyen meyveler depolamaya uygun değildir.
çiy ile kaplı
Hasarlı, dövülmüş, çatlamış elmaları ayrı bir kaba koyun, aksi takdirde çürüdüklerinde sağlıklı meyvelere bulaşırlar. Saklama için koparma, dallardan sökülüyormuş gibi saplarla birlikte olmalıdır.
Hasat dönemi, kışın meyvelerin kalitesini koruma derecesine geleceğe yansıyacaktır.
Meyveleri çok erken toplamayın, bu tür meyveler uygun miktarda şeker kazanmazlar, kötü depolanırlar, erken kırışırlar, solarlar. Geç kaldınız ve elmaları çok geç topladıysanız, bu da iyi değil. Bu tür meyveler hızla gevşer, sarılır, etleri kararır.
Ayrıca okuyun: Deniz topalak: tanımı, ekimi, kullanışlı özellikleri ve kontrendikasyonları, tedavisi, kışa hazırlıkları - fayda ve lezzet senfonisi! (Fotoğraf Videosu) + İncelemeler Hasatı doğru saklıyoruz
Az miktarda hasat için karton kutular kullanılabilir.
- Depolama için döşenirken, + 5 ° C'lik bir sıcaklığa keskin bir şekilde soğutulmaları önerilir.
- Hasat, ahşap kutularda uygun şekilde saklanır.
- Talaş, talaş, elenmiş kuru turba, meyvelerin korunmasını iyileştirir.
kiler deposu
- Turba tabakasının meyveler üzerinde antimikrobiyal etkisi vardır.
- Talaş kullanırken, nem içeriğinin %18'i geçmemesi gerektiğini unutmayın.
En iyi saklama yöntemi talaş kutularındadır.
Meyveler arasındaki temas noktaları ne kadar fazla olursa, her elmanın komşusu üzerinde o kadar az baskı uyguladığı ve bu da depolama sırasında meyvenin bütünlüğünü arttırdığı anlamına gelir.
Mahsülü mahzende saklayacaksanız 0 - 5 °C aralığında kuruluk ve sıcaklık kontrolü sağlayın.
Güçlü kokulu soğan, çam kozalakları, sarımsak yanına elma koymak kontrendikedir.
Ayrıca okuyun: Kış için Bulgar biberi: Bir vitamin rekortmeni saklamanın 3 yolu ve boşluklar için en lezzetli 5 tarif
elmanın faydaları
İnsanlar uzun zamandır elmaları tıbbi hammaddeler olarak gördüler. Çeşitli hastalıklar için kullanıldılar: anemi, hipovitaminoz, böbrek hastalığı, romatizma. Bu meyveler yanıkları ve donmayı iyileştirmeye yardımcı olur.
Bu ürün kalorisi düşüktür, bu nedenle kilolu insanlar için mükemmeldir.
Elma açısından zengin olan pektinler vücuttaki toksik maddeleri bağlar ve uzaklaştırır. Bu ürünün kontrendikasyonu yoktur. Çok miktarda selüloz bağırsak fonksiyonunu iyileştirir, peristalsis'i normalleştirir.
Phytoncides, patolojik bağırsak mikroflorası üzerinde bakterisidal bir etkiye sahiptir.
Ayrıca okuyun: Kuru meyve kompostosu: nasıl ve ne kadar pişirilmelidir? Cevabı makalemizde bulacaksınız (Fotoğraf ve Video) + İncelemeler kurutulmuş elma
Hasat etmenin en eski yolu onları kurutmaktır.
- Kuru meyveler çok lezzetli ve hazırlanması kolaydır. Kesinlikle tüm çeşitler bu tip boşluklar için uygundur.
- Kurutulmuş meyvelerin kaynatılması şiddetli öksürük ve hırıltılı solunuma yardımcı olur.
- Kabukta bulunan tanen, ürik asit oluşumunu azaltır. Kurutulmuş meyve ve kaynatma kullanımı, ürolitiyazis ve gut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
- Buğulanmış kuru meyvelerden turtalar için harika bir dolgu yapabilirsiniz.
- Herhangi bir çeşit kurutmaya uygundur, deforme olmuş ve kırılmış meyveler alabilirsiniz.
Elmaları kurutmanın birkaç yolu vardır:
- bir Rus fırınında
- gölgede açık havada
- elektrikli kurutucuda
- fırında
Kurutulmuş dilimlerin renginin doğala yakın kalması, kararmaması için dilimlenmiş meyveleri kurutmadan önce zayıf bir tuzlu su çözeltisinde tutun (2 litre suya 1 yemek kaşığı tuz).
Ayrıca okuyun: Lahana varsa, masa boş değildir. Veya kış için lahana turşusu hasadı (13 lezzetli tarif)
ıslatılmış elmalar
Hemen tüm çeşitlerin bu tür iş parçası için uygun olmadığına dair bir rezervasyon yapın. Çoğu zaman, sonbahar çeşitleri veya erken kış çeşitleri kullanılır. Antonovskie, Pepenka, Calvil, Anason - İşte ıslatma için en çok tercih edilen çeşitlerin bir listesi. Meyvenin açık sarı renkte, lekesiz, kusurlu olması arzu edilir.
Lahana veya salatalık fermente etmeyi biliyorsanız, elmaları da işleyebilirsiniz.
Bir varil içinde ıslatılmış
Turşu elma tarifi
- Üç litrelik şişelere kuş üzümü yaprağı, yaban turpu koyun
- Elmaları, yapraklarla serpiştirilmiş katmanlar halinde sıkıca paketleyin.
- Salamura dökülür, üstüne bir havlu örtülür, 20 ° C sıcaklıkta bir hafta tutulur
- Aktif fermantasyon sona erdikten sonra köpük oluşumu durduğunda sıkı kapaklarla kapatılır ve mahzene konur.
- 60 gün sonra masaya servis edilir
Salamura hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 4 litre su
- bir bardak toz şeker
- 20 gr tuz
Pişirme işlemi sırasında tat temasında farklılıklar olabilir. Malt, karabuğday tebeşiri, kimyon, anason ile denemeler yapmayı deneyin. Elmalara kızılcık, lahana ve hatta domates ekleyebilirsiniz.
Islatılmış elma - eski bir Rus yemeği
Ayrıca okuyun: Elma ağacı: bahçıvanların onlar hakkında incelemeleri ile en iyi 25 çeşidin tanımı Püre, reçel ve marmelat
Elma püresi çok hassas, neredeyse havadar bir üründür. Çocuklara yaşamın ilk aylarından itibaren verilen elma püresidir.. Pişirmek çok kolay ve hızlıdır.
Bebek maması için elma püresi
Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:
1. Tatlı elmalar - 1,5 kg
2. Şeker - 200 gr
Pişirme adımları:
- Soyulmuş meyveleri tamamen örtmeyecek şekilde soğuk suyla dökün. Ateşe verdik, kaynattıktan sonra 10 dakika kaynatın
- Haşlanan meyveleri çıkarıp süzgeçten geçiriyoruz. Elde edilen yulaf lapası benzeri karışıma şekeri koyun ve iyice karıştırın.
- Elde edilen püreyi 5 dakika kaynatın ve steril yarım litrelik kavanozlara koyun. Sıkıca kapatın ve soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına soğuduktan sonra mahzene indirin
Reçel
Püre ile ilgili olarak, reçel yarısı kadar olacaktır. Düzgün hazırlanmış reçel, sterilizasyon olmadan bile iyi korunurve bıçakla kesilebilecek kadar yoğundur. Bu üründeki şeker içeriği% 70'e ulaşıyor.
Patates püresinin uzun süre kaynatılmasıyla reçel alırız.
Reçel yapmak için ürünler:
1. Tatlı çeşitlerin soyulmuş elmaları - 1 kg
2. Şeker - 900 gr
Pişirme adımları:
- Soyulmuş elmaları bir karıştırıcıda öğütün.Elde edilen kütleyi şeker eklemeden 15 dakika kısık ateşte kaynatın.
- Ardından şekeri ekleyin, karıştırın ve yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatın.
- Bitmiş reçeli yarım litrelik kavanozlara koyuyoruz ve hava geçirmez şekilde kapatıyoruz.
Düşük şeker içeriği ile diyet reçeli
- Bir kilogram soyulmuş, doğranmış meyveyi kıyma makinesinden geçirin ve küçük bir ateşe koyun.
- Kendi suyunuzda şekersiz bir süre kaynatın
- Kaynayan kütleye 650 gr şeker ekleyin ve kaynamanın başlangıcından itibaren 25 dakika pişirin.
- Reçel biraz soğuyunca kavanozlara dökün, kapaklarını kapatın ve 30 dakika kaynar suya koyun.
Pişirme adımları:
- Şekeri püreye koyun ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Yulaf lapası benzeri karışımı 30 - 60 dakika kısık ateşte pişirin. Karıştırmayı unutmayın, ürün yanmaya meyillidir.
- Bitmiş reçeli steril yarım litrelik kavanozlara yerleştirin. Sıkıca kapatın ve oda sıcaklığına soğutun. Serin bir yerde saklayın
elma marmelatı
Marmelat yapmak için ihtiyacınız olacak: 1 kg olgun elma, 600 gr. Sahra.
- Kabuğu soyun, çekirdeği çıkarın ve küpler halinde kesin. Doğranmış meyveleri kalın tabanlı derin bir tencereye koyuyoruz.
- Elmalar suyunu bırakana kadar kısık ateşte ısıtın. Şimdi sıcak meyvelerin bir elek ile ovulması gerekiyor. Elde edilen lapa benzeri karışıma toz şeker ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte yumuşayana kadar kaynatın.
- Hazır sıcak marmelat kavanozlarda paketlenir ve hava geçirmez şekilde kapatılır
- Marmelat katmanları elde etmek için plastik yatay formları kullanabilirsiniz.
Şekere sarılmış hazır marmelat
Ayrıca okuyun: Kış için pancar pişirme - 17 harika tarif: çok lezzetli ve sağlıklı Reçel
Elma reçeli çocukluktan beri herkese tanıdık geliyor. Her ev hanımı, bu tarife kendi deneyiminden ve mutfak becerilerinden bir parça getiriyor. Çeşit çeşitliliği çok olduğu gibi reçel çeşitleri de oldukça fazladır.
Antonovka'dan reçel
Alışılmadık malzemelerle özel bir reçel tarifi dikkatinize sunuyoruz.
Ceviz ile baharatlı reçel
Reçel yapmak için malzemeler:
- olgun elma - 1,5 kg
- Kıyılmış fındık - soyulmuş 100 gr
- Portakal veya limon - 1 adet.
- Şeker - 200 gr
- Sayfa - 2 yaprak
- Karanfil - 2 adet
- Yenibahar - 2 adet
Pişirme adımları:
- Meyveleri küçük küpler halinde doğrayın, yarım limonun suyunu ve bir portakalı ekleyip toz şeker, bir defne yaprağı koyuyoruz. 15 dakika kısık ateşte kaynatın.
- Kaynayan karışıma kalan portakal ve limonun suyunu sıkın, kiraz defne yaprağını çıkarın ve kıyılmış fındıkları ekleyin, ara sıra karıştırarak 20 dakika kaynatın. Sonunda yenibahar ekleyin.
Ortaya çıkan reçel, baharatlı baharatlı bir tada ve narenciye notalarına sahiptir.
Ayrıca okuyun: Evde jöle pişirme: Kış için 20 lezzetli meyve tarifi ve boşluk Reçel
Bu ürün sterilizasyon gerektirmez, hermetik ambalaj olmadan mükemmel şekilde saklanır.
- Reçel hazırlamak pratikte reçelden farklı değildir.
- Kütle jöle gibi olana kadar pişirme işlemi durdurulmaz.
- Düzgün hazırlanmış elma reçelinin şeker oranı %65'tir.
Ayrıca okuyun: Domates Soslu Fasulye - Taze ve Konserve: 17 Lezzetli Tarif (Fotoğraf ve Video) + İncelemeler elma kompostosu
Yaz çeşitlerinden komposto
- Komposto çok dikkatli hazırlanmalıdır, çünkü meyveler yumuşak bir şekilde kaynayabilir, şekillerini kaybedebilir, parçalanabilir. Birkaç şekilde hazırlanır.
- Bir durumda, dilimlenmiş elmalar (5 kg) bir peçete üzerinde biraz kurutun. Onları bir kaba aktarın, iki kilogram şekerle kaplayın ve 11 saat bekletin.
- Meyvelerin saldığı sıvıyı boşaltın ve 90 °C'ye ısıtın, tekrar dökün, karıştırın, 15 dakika kaynatın ve steril kavanozlara koyun.
- İkinci durumda, doğranmış elmalar, kaynar su dökün ve kavanozlara koyun. Daha sonra 1 litre suya 200-500 g şeker oranında hazırlanan kaynar şeker şurubu dökün. 5-7 dakika sonra şerbeti boşaltın, tekrar kaynatın ve kavanozları ağzına kadar doldurun, hemen yuvarlayın ve kabı ters çevirin. Tamamen soğuyana kadar bırakın.
Ayrıca okuyun: Ekmek makinesinde ev yapımı ekmek yapmak: 10 lezzetli tarif (Fotoğraf ve Video) + İncelemeler elma suyu
Elma suyu bir C vitamini deposudur.
- Bir meyve sıkacağınız varsa, elmaların suyunu sıkmak birkaç dakika meselesidir. Bu durumda meyvelerin soyulması gerekmez, çekirdeği de çıkaramazsınız.
- Elde edilen meyve suyunun bir litresi için 30 gram şeker ekleyin, kaynatın ve hazırlanan kaba yavaşça dökün. Sıkıca kapatın ve soğumaya bırakın.
- Bu ürün mahzende iki yıl saklansa bile bozulmaz.
elma sirkesi
Çok sayıda biyolojik olarak aktif madde, elma sirkesini birçok hastalığın önlenmesi ve tedavisi için vazgeçilmez bir ürün haline getirmektedir. Meyvelerde bulunan karbonhidratlar enzimatik olarak alkole dönüştürülür ve bu da asetik asit bakterilerinin etkisi altında sirkeye dönüşür.
Bazı nedenlerden dolayı, birçok insan böyle bir sirkeyi evde yapmanın zor olduğunu düşünüyor. Ancak bu temelde doğru değildir, çünkü evde elma sirkesi yapmak armutları soymak kadar kolaydır.
Filtrelenmemiş sirke, faydalı enzimler ve mikroorganizmalar içerir.
İşte popüler bir tarif:
- İki kilo elmayı kaba bir rende üzerine koyun, ortasını atmayın, onunla ovalayın. Rendelenmiş hammaddeleri bir tencereye aktarın ve 1,5 litre soğuk su dökün.
- Tavaya bir kabuk çavdar ekmeği ve birkaç yemek kaşığı karabuğday balı ekleyin.
- Kabı keten bir bezle örtün ve birkaç hafta sıcak tutun. Bu süre zarfında içerikler iyi fermente edilmelidir.
- Tencerenin içindekileri tülbentten başka bir kaba süzün ve yaklaşık bir ay bekletin.
- Bir ay sonra tekrar kalın bir bezden, şişeden süzün, sıkıca kapatın ve serin bir yerde saklayın.
elma şampanyası
Şampanya şarapları, özel çekicilikleri ve incelikleri ile ayırt edilirler. Altın tonları, hoş aroması, hafif acılığı bir mıknatıs gibi çeker. Bu içeceği kendi hasat ettiğiniz elmalarla yapmayı deneyin.
elma şarabı
Pişirme işlemi:
- Meyveleri, tohumlarını ve solucan deliklerini çıkardıktan sonra sizin için uygun olan herhangi bir şekilde öğütün.
- On litre elma suyuna iki litre su ekleyin.
- Şeker dozu: on litre meyve suyu başına 1,3 - 1,6 kg. Şeker daha sonra içeceğinize güç verecektir, bu yüzden aşırıya kaçmayın.
- Pişirmenin sonunda, doldurmak için likör veya likör kullanın.
- Ev yapımı şampanya sabır gerektiren hassas bir konudur, ancak bir aile kutlaması için kendi şampanyanızdan bir şişe açtığınızda çabalarınızın karşılığını alacağınızı bilin.
sahibine not
Komposto yapmak için, tatlı ve ekşi elmalar, şampanya için - ekşi ve reçel ve sirke için - en tatlısı.
- Reçelin hazır olup olmadığını belirlemek için dilimlerin şeffaflığını izleyin. Dilimler şeffaf hale gelir gelmez ve şurup karamel bir film alır almaz, pişirme işlemini bitirmenin zamanı geldi.
- Reçel hazır olma derecesi damla ile belirlemek kolaydır. Soğuk bir yüzeye düşen bir damla anında sertleşir, bu da ürünün hazır olduğu anlamına gelir.
- Reçel pişirirken, kabın dibine plastik bir spatula sürün. Bir oluk oluşmuşsa, yavaş yavaş ürünle doldurulursa, pişirmeyi bitirmenin zamanı gelmiştir.
- Minimum miktarda şeker içeren patates püresi durumunda, ürün sterilize edilmelidir.
- Kış çeşitlerinin sarı elmaları özellikle dekapaj ve daldırma için iyidir.
Elma yemekleri sadece tatlı olmayabilir. Orijinal tarifler var:
- Elma, pancar ve yaban turpu meze
- elmalı tkemale
- Erik ve elma sosu
- Yeşil elmalardan Acıka
- Taze lahana ile elma salatası
Elma ve domateslerden Acıka
