Slav mutfağının gerçekten geleneksel bir içeceği kvastır. Şu anda mağazada hem şişelerde hem de muslukta satın alınabilir. Hepsinden önemlisi, evde kvas pişirmeniz faydalı olacaktır. Koruyucu içermeyecektir. Üstelik çok fazla tarif var, herkes en iyisini seçecek.
İçerik:
Ayrıca okuyun: Lezzetli balkabağı suyu: Faydaları nelerdir ve evde nasıl pişirilir? (Fotoğraf ve Video) +Yorumlar
Tarihin derinliklerine
Kvasın kökenleri 8.000 yıl öncesine dayanmaktadır. Sonra kvas ve bira arasında bir şeyi temsil etti. Herodot ve Hipokrat'ın yazılarında bahsedilmiştir. Rusya'da, Kvas'ın ilk belgesel kanıtı Geçmiş Yılların Masalı'nda yazılmıştır.
Kayıt 988'e kadar uzanıyor, bu Rusya'nın vaftiz dönemi. Prens Vladimir, bu olayın onuruna "halka yiyecek, bal ve kvas dağıtın" emrini verdi. "Kvas" adı - ekşi içecek, Ruslar tarafından icat edildi.
Daha önce, mülklerin kesinlikle tüm temsilcileri kvas hazırladı: soylular, köylüler
Günün herhangi bir saatinde su yerine onu içtiler. Yiyecekler, örneğin iyi bilinen okroshka temelinde hazırlandı. Kvas, çavdar, arpa, yulaf ve darı gibi tahıllardan yapılırdı.
Eklenen meyveler ve çilek. Zaten o zamanlar 1000'den fazla tarif vardı. Kvas, bir kişinin, evinin, ailesinin refahına tanıklık etti. Ruslar Kvas'a çok değer verdi.
Halk destanında ve edebiyatında kendisinden söz edilir. Örneğin, "Anna Snegina" adlı çalışmasında Sergei Yesenin şöyle yazıyor: "Tatillerde herkes panjur, et ve kvas boyadı." İnsanlar bu harika içecek hakkında atasözleri ve sözler yazdı: “Rus kvası birçok insanı kurtardı”, “Ve ince kvas iyi sudan daha iyidir.”
Kvasın favori bir içecek olmasına rağmen, sarhoş edici olarak kabul edildi. Kutil'e "kvas" deniyordu. Bundan, halk arasında "alkol içmek" anlamına gelen "ekşi" fiili geldi.
Ayrıca okuyun: Kış için elma kompostosu - 14 kült tarif! Lezzetli ve sağlıklı (Fotoğraf ve Video) + İncelemeler Sihirli içecek
Tüm törenlerde, ritüellerde, tedavide kullanıldı. Cenaze yemekleri, bir çocuğun vaftizi, düğünler ve diğer bayramlar için hazırlandı.
Düğünden önce gelini yıkamak bir gelenekti. Banyoda kız arkadaşlar her zaman taşları kvasla sulardı. Yeni evlilerin düğününden sonra anne ve baba bir araya geldi ekmek ve kvas. Bu ayinde tuz çok daha sonra kullanılmaya başlandı.
Smolensk topraklarında düğünden önce bir gelenek vardı. Gelin ve damat, bir küvetten diğerine kvas dökmek zorunda kaldı. Arkadaşları dökülen kvasın etrafında 3 kez geçirdikten sonra. Ondan sonra kiliseye gitmeye hazırdılar.
Ruslar için kvas kolay bir içecek değil. Hayatın kendisini sembolize eder.
Sadece kvas ve sütün ateşle baş edebileceğine inanılıyordu. Ateşin yayılmasını durdurmak için ona bir kvas namlusundan bir çember attılar.
Kvas, soğuk algınlığı tedavisinde, doğumu kolaylaştırmak, hasarı ve nazardan kurtulmak için kullanıldı. Kvas pişirmenin yasak olduğu günler vardı. Örneğin, Paskalya'dan sonraki Perşembe, çünkü o zaman ölümsüzler içinde yüzmek için sudan çıkacak. Ya da Pazartesi günü yapmadılar çünkü o gün içindeki şeytan çocukları yıkayacak.
Kvass bu güne kadar birçok kişi tarafından seviliyor. Pek çok büyülü özelliğini ve titreyen saygısını kaybetmesine rağmen.Ne işe yarar, nasıl hazırlanır aşağıda anlatılacaktır.
Ayrıca okuyun: Kış için Bulgar biberi: Bir vitamin rekortmeni saklamanın 3 yolu ve boşluklar için en lezzetli 5 tarif
besin değeri
Kvasın bileşimi karmaşıktır. Çok sayıda element içerir
Faydalarını takdir etmek için onu bilmeniz gerekir.
- Kvas, tahılların faydalarını emer: polisakkaritler, mineraller, proteinler, vitaminler PP, E, H, B grubu.
- Amino asitler – 11 adet
- melanoidinler - amino asitlerin şekerle tepkimesi sonucu oluşurlar
- enzimler
- Laktik asit
- Alkol
- karbonik asit
- Birçok kimyasal element içerir: kalsiyum, potasyum, demir, fosfor, kükürt, çinko, iyot, bakır, manganez, molibden, bor, silikon, kolbat
Bu unsurlar sağlığın korunmasında büyük rol oynar. Vücutta uygun metabolizmaya yardımcı olurlar.
Ayrıca okuyun: Kuru meyve kompostosu: nasıl ve ne kadar pişirilmelidir? Cevabı makalemizde bulacaksınız (Fotoğraf ve Video) + İncelemeler Fayda
Kvas, doğal maddeler içerdiğinden sağlıklı bir içecek olarak kabul edilir.
İyileştirici ve önleyici özellikler eski zamanlardan beri ona atfedilmiştir. Gerçekten nasıl faydalı?
- susuzluğu giderir
- Sindirim sürecini olumlu etkiler
- bağışıklığı artırır
- yaraları iyileştirir
- Diş minesini güçlendirir
- Erkeklerde gücü artırır
- İnsan performansını artırır
- enerji verir
Ayrıca okuyun: Kış için pancar pişirme - 17 harika tarif: çok lezzetli ve sağlıklı
Kontrendikasyonlar
Tüm kurallara uygun olarak hazırlanan Kvas sağlıklı bir vücuda zarar vermez.
Bunun için kaliteli ürünler kullanılmalıdır.
Tüm olumlu niteliklere rağmen, bazı hastalıklar için kullanılması önerilmez:
- Gastrit
- Ülser
- Bileşen ürünlerine alerji
- onkoloji
- Hipertansiyon
- Karaciğer hastalığı
- Safra kesesindeki taşlar
- Kolit
Kvas - Bu bir fermantasyon ürünüdür, bu nedenle ekşi olabilir. Bu tür kvaslar tüketilemez. Zehirlenmeye, bağırsak rahatsızlığına neden olabilir.
Bu içecek az miktarda alkol içerir. Sürüş sırasında kullanılması tavsiye edilmez. Aksi takdirde, trafik polisi ile ilgili sorunlar mümkündür.
Aynı nedenle hamile ve emzikli kadınlar kvastan kaçınmalıdır. Alkol içeriği bebeğin gelişimini olumsuz etkileyebilir. Annenin vücudunun doğumdan sonra toparlanması gerekir, alkol bu süreci yavaşlatabilir.
Ayrıca okuyun: Limon: açıklama, bakım, evde taştan büyüyen, vitamin suyu ve limonata tarifleri (Fotoğraf ve Video) + Yorumlar Çeşit
Kvass'ın birçok türü var
Mayalı ve mayasız ekmek, malt, tahıl, çilek ile evde pişirebilirsiniz.
6 ana tip vardır:
- Klebni
- Okroshechny
- dut
- Meyveli
- Bal
- Laktik
Her bölgenin kendine özgü tarifleri ve pişirme alışkanlıkları vardır. Örneğin, Ukraynalılar kuru erik, kuzeyliler ardıç ve Belaruslular huş ağacı özsuyu üzerinde tercih ederler. Bazı kvas bira üreticileri, çavdar kvasına nane ekler, birkaç gün mayalanmaya bırakır ve ancak bundan sonra kullanırlar.
Çeşitli katkı maddelerinden, tek bir tarife göre hazırlanmış olsa bile içeceğin tadı değişir. Örneğin, lezzet ekleyebilirsiniz Portakal ve kvasın aroması ve tadı olacak narenciye.
Modern yemek kitaplarında oldukça sıra dışı tarifler var. Pirinç, kenevir, deniz yosunu ve diğer yiyeceklerle yapmayı öneriyorlar. Deney hayranları onları pişirmeye çalışabilir.
Ayrıca okuyun: Ekmek makinesinde ev yapımı ekmek yapmak: 10 lezzetli tarif (Fotoğraf ve Video) + İncelemeler temel kurallar
ev yapımı
Kvas için birçok tarif var, ancak uyulması gereken bir takım kurallar var:
- Maya taze olmalı
- Ekmek çavdar seçmek daha iyidir
- Su kaynatılmalı ve soğutulmalıdır.
- Kvasın raf ömrü, yaklaşık 3 gün
- Alüminyum kaplarda pişiremezsiniz, cam kapları tercih etmenizde fayda var.
- Sadece bütün meyveleri ve meyveleri kullanın
- İçeceğe baharat ve bal ekleyerek lezzet aralığını çeşitlendirebilirsiniz.
Pişirdikten sonra kvas soğutulur. Bunu yapmak için mahzende veya buzdolabında temizleyin. Bunu yaparlar çünkü soğuk fermantasyon sürecini durdurur. Fermente bir içecek lezzetli olmaz ve daha az faydası vardır.
Ayrıca okuyun: Alıç: tanımı, faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları, kaynatma ve tentürler (20 tarif), kış için hazırlıklar mayalı
Kvas'taki ana şey ekşi mayadır. Fermantasyon süreci boyunca amino asitleri aktive eden ve amino asitleri aktive eden ürünlerin bir karışımıdır. faydalı malzemevitaminler ve eser elementler gibi.
İçeceği sağlıklı yapar
Eğer kaliteliyse, kurallara göre hazırlanmışsa içeceği lezzetli hale getirecektir. Bu nedenle, hazırlığına sorumlu bir şekilde yaklaşılmalıdır. Ekşi maya hazırlanabilir herhangi bir ekmek hem beyaz hem siyah üzerine. Mayasız ve onlarla birlikte olabilir.
ekşi maya çeşitleri
- ekşi maya kuru siyah ekmekten yapılır. içine koy 3 litre kavanoz ve kaynar su ile doldurun. İçine şeker dökün. Şeker eriyene kadar her şeyi karıştırın. Bir havluyla örtün. Karışım soğuyunca mayayı ekleyin. Ayakta kalmasına izin verilmesi gerekiyor. Yarım litre ekşi mayadan sekiz litre kvas elde edilir.
- Mayasız ekşi maya sırasıyla maya hariç, birincisine benzer. Bunun yerine kuru üzüm eklenir. 2 gün ılık bir yerde dolaşmaya bırakılır.
- Ekşi maya çavdar unundan yapılabilir. Onun için un, 3 yemek kaşığı şeker ve bir avuç kuru üzüm karıştırılır. Karışım kaynar su ile dökülür ve 3 gün dinlenmeye bırakılır.
- Şerbetçiotu konilerinde iyi hamur mayası çıkıyor. Pn'yi dene0,5 litre su için 2 yemek kaşığı şerbetçiotu gerekir. 15 dakika kaynatın. Soğuduktan sonra 1 yemek kaşığı bal ve 2 yemek kaşığı un ekleyin. Ekşi hamur 24 saat demlenmelidir.
Ayrıca okuyun: Evde hazırlanan 15 kızılcık tarifi (tentürler, votka, alkol, meyveli içecek vb.) yanı sıra nasıl dondurulacağı ve uygun şekilde saklanacağı Klasik tarif
Kvas'ı gerçekten kendiniz pişirmek istiyorsanız, ancak deneyiminiz yoksa, basit tariflerle başlamak daha iyidir.
- Kraker - 700 gr
- Su - 7 l
- Şeker - 350 gr
- Maya - 40 gr
- Suyu kaynatın ve soğutun.
- Kvasın fermente olacağı bir kaba su dökün.
- Kraker ekleyin, boynu gazlı bezle bağlayın. Karanlık bir yere çıkarın. 2 gün oda sıcaklığında bekletin.
- Paket talimatlarını izleyerek mayayı hazırlayın.
- Zorunluluğu süzün. Rusk'lara artık ihtiyaç yok.
- Wort, maya ve 300 gr karıştırın. Sahra.
- Bir kapakla örtün, ancak gevşek bir şekilde. Ortaya çıkan gaz kaçmalıdır. Karanlık bir yerde 16 saat ısrar edin. Sıcaklık 25 dereceyi geçmemelidir.
- Kalan şekeri ekleyin.
- Saklamak için bir kaba dökün. Hava geçirmez şekilde kapatın. Karanlık bir yerde 3 saat daha bekletin.
- Buzdolabında soğutun. Bu fermantasyon sürecini durduracaktır. 4 saat sonra bitmiş içeceğin tadına bakılabilir.
Ayrıca okuyun: Evde limoncello yapmak: TOP-5 tarifleri (votka, moonshine ve diğerlerini kullanarak) + 13 kokteyl ve 6 tatlı (Fotoğraf ve Video) + İncelemeler Çavdar ekmeğinden (Borodino)
çavdar ekmeğinden
- Çavdar ekmeği -1 somun
- Su - 5 l
- şeker - 1 su bardağı
- Maya - 40 gr
- Yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesilmiş ekmek
- Bir fırın tepsisine yerleştirin, 160 - 180 derece sıcaklıkta yarım saat fırına koyun.
- Ekmeğin yanmamasını sağlayın. Kvas için kahverengi ve kuru olmalıdır.
- Bir tencereye su doldurun, kaynatın
- Kaynadıktan sonra şekeri ekleyip eritin.
- Kızarmış ekmek ekleyin
- Oda sıcaklığına soğumaya bırakın
- Mayayı ekleyin, karıştırın. Çözmek zorundalar
- Tavayı gazlı bez, havlu veya bir parça pamuklu kumaşla örtün
- 24 saat ısrar
- Soğuması için süzün ve soğutun
- Kvas hazır. Tadı ve şişelenmiş olabilir
Mayasız
Evde hazırlamak kolaydır. Mayasız şıra, içeceğin ikinci partisini yapmak için yeniden kullanılabilir. Kvas'ı lezzetli yapmak için yüksek kaliteli doğal ekmek seçmelisiniz.
Mayasız hazırlanan Kvas, karakteristik ekşi kokunun olmaması ile ayırt edilir.
Başarı %90 buna bağlıdır. Kimyasal safsızlıklar içeriyorsa. İçecek kötü bir şekilde fermente olacaktır. En iyi ihtimalle, tadı belli belirsiz bir şekilde kvasa benzeyecek, en kötü ihtimalle ürün bozulacak ve tüketim için uygun olmayacaktır.
- Çavdar ekmeği - 300 gr.
- Su - 3 l
- Kuru üzüm - 25 gr
- Şeker - 200 gr
- Ekmek küçük parçalar halinde kesilir. 160 derece sıcaklıkta fırında 10 dakika kurutulması tavsiye edilir. Yakılmamalıdır, bütün tadı bozar.
- Kraker ve yarım porsiyon şeker kaynar su dökün. Şeker tamamen çözülmelidir, bu nedenle karışımı iyice karıştırmanız gerekir.
- Karışım soğuduktan sonra kuru üzümleri ekleyin.
- Bu durumda kuru üzüm mayanın yerini alır. Fermantasyon sürecini teşvik eder. Bu işlemden kabuktaki mikroorganizmalar sorumlu olduğu için yıkanması önerilmez.
- Ardından, kap bir bezle kaplanır. Sıkıca kapatılamaz. Serbest kalan gaz kaçabilmelidir
- Fermantasyon hemen başlamaz, sadece 10 saat sonra. Bazen daha uzun süre beklemek gerekir. Kuru üzümlere bağlıdır. Kabı karanlık ve sıcak bir yerde saklayın
- Fermantasyon süreci başladıktan sonra 3 gün bekletin. Sonra süzün
- Kalan pirina tekrar kullanılabilir. Serinletici bir içeceğin yeni bir kısmı için
- Şekerin kalan yarısını bitmiş kvasa ekleyin
- Oda sıcaklığında 4 saat daha inkübe edin.
- Saklama şişelerine dökün ve soğutun
- Bitmiş içeceği 3 saat sonra kullanabilirsiniz.
mayadan
Kvasın hazırlanmasında ekmek kullanmak gerekli değildir. Evde maya ile yapabilirsiniz.
Avantajı, ekşi mayasız hazırlanmasıdır, bu nedenle bu tür içecekler hızlı hazırlanır.
- Yaş maya - 10 gr
- Su - 3 l
- şeker - 1 su bardağı
- Sitrik asit - 10 gr
- Tencereye yarım bardak şeker dökün. Kahverengi bir karamel elde edene kadar pişirin. 1 su bardağı kaynar su ekleyin. ateşten uzaklaştırmayın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın
- Kaynamış ve 37 dereceye kadar soğutulmuş suyu bir tencereye dökün
- Kalan şeker ve sitrik asit ekleyin
- Ardından, kalsine edilmiş şeker kütlesini dökün ve iyice karıştırın
- Maya ekleyin
- Tencereyi bir kapakla örtün. Ve ılık bir yerde 24 saat mayalanmaya bırakın.
- Kvass önümüzdeki üç gün içinde kullanılmalıdır
Pancar kökü
Pancar
Pancardan Kvas, Kiev Rus'da hazırlandı. Tarif ağızdan ağıza anneden kıza geçti. Ne yazık ki, modern ev kadınları bunu nadiren yapıyor, eski popülaritesine sahip değil.
Birçok yararlı özelliği vardır:
- Kan basıncını düşürür
- Kan damarlarını genişletir
- Metabolizmayı geri yükler
- Kabızlık ile bağırır
- ateroskleroz için yararlıdır
- Karaciğeri ve böbrekleri iyileştirir
Tarif #1
Yukarıdakilerin hepsine ek olarak, kalorisi düşüktür.
- Pancar - 1 kg
- Şeker - 100 gr.
- Su - 3 l
- Pancarı yıkayın, soyun, şeritler halinde doğrayın.
- Pancarları kaynamış veya şişelenmiş su ile dökün
- Şeker ekleyin, kabı bir kapakla kapatın, ancak gevşek bir şekilde. Fermantasyon işlemi sırasında açığa çıkan gazın dışarı çıkması gerektiği unutulmamalıdır.
- İçecek bir hafta boyunca tamamen hazır olana kadar fermente olur
- O zamana kadar kullanabilirsiniz. İçeceğin pancar rengi değişmeye başlayana kadar
Tarif #2
- Pancar - 2 kg
- Süt peynir altı suyu - 0,5 l
- Ekşi krema - 1 çay kaşığı
- Şeker - 4 yemek kaşığı
- İstenirse nane - 3 - 5 yaprak ekleyebilirsiniz.
- Pancarları soyun, doğrayın
- Tüm malzemeleri karıştırın
- Oda sıcaklığında bir buçuk hafta mayalanmaya bırakın. İşlem 10-12 gün sürebilir. İstediğiniz tadı elde etmek için denemelisiniz.
- 7 gün içinde tüketilmelidir.
undan
Çavdar, uzun zamandır Rusya'da un yapmak için ana tahıl olmuştur. Ondan sadece ekmek pişirmekle kalmadılar, aynı zamanda kvas hazırladılar. Bu kültür vitaminler, mineraller ve eser elementler açısından zengindir.
Lisin ve treonin gibi elementler içerir. İnsan vücudu tarafından üretilmezler. Bu gerçek onun değerini arttırır.
- Su - 10 l
- Un - 1 kg
- Şeker - 250 gr.
- Kuru üzüm -50 gr
mayalı:
- 0,5 kg un, biraz şeker, kuru üzüm karıştırın. 0,5 litre su ile seyreltin. Karışım ekşi krema kadar kalın olmalıdır.
- Ateşe koyun, tadı asit görünene kadar bırakın. Yaklaşık 2 gün.
Kvas pişirme:
- Su kaynatılmalıdır.
- Bir kovaya 0,5 kg un dökün, kalan şekeri ekleyin. Yavaş yavaş su ile seyreltin. Topaklanmayı önlemek için sıvıyı yavaş yavaş ekleyin: önce ılık, sonra kaynar su.
- Bir havluyla kapatın, 5 saat soğumaya bırakın.
- Sonra mayaya dökün, karıştırın. Kovayı bir kapakla kapatın, bir havluyla sarın.
- 7 saat ısıya koyun. Fermantasyon sırasında açılamaz. Hazırlık, yüzeyde oluşan köpük ile gösterilir.
- Bitmiş içeceği şişelere dökün, 7 - 10 dereceye kadar soğutun.
- 5 gün buzdolabında saklayın.
Ekşi maya birçok kez kullanılabilir. Bunu yapmak için, bitmiş içeceği süzerken bir kavanoza koyun ve buzdolabına koyun. Yeniden kullanıldığında güncellenmesi gerekir. Bunu yapmak için 2 yemek kaşığı çavdar unu ve 3 yemek kaşığı şeker ekleyin.
İyice karıştırın, birkaç saat ısıya koyun.
Yulaftan
Vücut yulafı iyi emer. Sindirimi ve metabolizmayı iyileştirir.
Buna dayalı bir içecek vitamin yükü verir
Yulaf ezmesinin faydaları:
- Kemikleri ve dişleri güçlendirir
- Tırnakların ve saçın durumu üzerinde faydalı etki
- Kan kolesterolünü düşürür
- Toksinleri uzaklaştırır
- Sinir sistemini normalleştirir
- Basıncı azaltır
- Kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirir
- Bağırsak fonksiyonunu düzenler
- Kilo verme sürecinde yardımcı olur
Tarif #1
Çeşitli tariflere göre evde pişirebilirsiniz.
- Yulaf - 0,5 kg
- Su - 1 litre
- Şeker - 125 gr
- Yulafları ayırın, iyice durulayın. Temiz su akana kadar durulamayı tekrarlayın.
- Bir kaba koyun, üstüne şeker dökün
- Soğutulmuş kaynamış su dökün
- 3 gün mayalanmaya bırakın. Yer aydınlık ve sıcak seçilmelidir.
- Bitmiş içeceği süzün. İlk parti acılık olacak. Tadını beğenmediyseniz vazgeçebilirsiniz. Tahıl üzerinde ikinci bir parti yapın. Tadı daha zengin ve daha lezzetli olacak
- Raf ömrü 2 gün
Tarif #2
- Yulaf - 300 gr
- Şeker - 150 gr
- Su - 3 l
- Kuru üzüm - 100 gr
- Yulaf hazırlayın: sıralayın, durulayın. bir kavanoza koy
- Kaynar su ile kuru üzüm haşlayın, yulaflara ekleyin
- Şekeri dökün, karışımı kaynamış su ile dökün
- Üç gün boyunca aydınlık ve sıcak bir yerde ısrar edin. Artan hamuru yeniden kullanın
- İlk seçenek gibi saklayın, en fazla iki gün
Aşağıdaki hastalıklardan muzdarip kişiler için içilmesi tavsiye edilmez:
- Gastrit
- Ülser
- Böbreklerdeki taşlar
- asitlik
- Alerji
- Karaciğer hastalığı
Hastalıkların remisyonu sırasında 1 bardak içecek zarar vermez. Daha fazla kesinlik için doktorunuza danışabilirsiniz.
kuru kvastan
Kuru kvas içeceği
- Kvas için kuru karışım - 5 yemek kaşığı
- Su - 3 l
- Kuru maya - 6 gr.
- Şeker - 0,5 su bardağı
- Kuru üzüm -30 gr
- su kaynatmak için
- Kuru karışımı bir buçuk litre kaynar suda eritin. 3 saat demlenmesine izin verin
- Kalan sıvıyı ekleyin
- Mayayı ayrı olarak eritin
- Tüm malzemeleri karıştırın
- Bez veya gazlı bezle örtün. 3 gün boyunca infüzyon içeceği
- Raf ömrü üç gün
kahve ile Kvas
Hazır kahve ile Kvas - Bu, ekmek ve tahıl kullanmadan evde kvas yapmak için başka bir seçenektir. Alışılmadık bir tadı var. Sıcak havalarda mükemmel ferahlatıcı.
Hazırlanması sadece 6 saat sürer.
- Su - 3 litre
- şeker - 1 su bardağı
- Kuru maya - 10 gr.
- Sitrik asit - 10 gr.
- Hazır kahve - 15 gr
- Şekeri sıcak suda eritin
- Daha sonra sitrik asit ve kahveyi ekleyin.
- Sıvı soğuduktan sonra mayayı ekleyin.
- Aydınlık bir yerde 6 saat demleyin, pencere pervazına mükemmel
- Her 2 saatte bir içeceği karıştırın
- Soğutulmuş tüketin
- Raf ömrü 2 - 3 gün
beyaz kvas
Beyaz kvas, çeşitli undan yapılır. Eskiden soğuk çorba yapmak için kullanılırdı. İkinci bir adı var - okroshochny.
Bu içecek türü iyi bir idrar söktürücüdür.
- malt - 1 su bardağı
- Buğday unu - 500 gr
- Karabuğday unu - 300 gr
- Kuru üzüm - 30 gr
- Nane - 40 gr
- Kvas ekşi maya - 0,5 l
- Su - 6 l
- Nane yıkayın. Bir havanda ezin, kaynar su dökün
- Un kaynar su ile demlenir. Ondan hamuru yoğurmanız gerekir. Tutarlılığı topaklar olmadan homojen olmalıdır.
- Hamurun üzerine sıcak sıvı dökün, nane, malt, kuru üzüm ve ekşi maya ekleyin. Bir günlüğüne dolaşmaya bırakın
- Süzün, içeceği soğutun
- Kvas hazır. 5 gün içinde tüketilmelidir.
zorunluluktan
şıra Bal gibi viskoz bir sıvıdır. Malt ve çavdar unundan oluşur. Mağazada satılan konsantreler doğal ürünlerden oluşmaktadır.
Birkaç çeşit malttan yapılır: arpa, mısır, çavdar
- Wort - 3 yemek kaşığı
- şeker - 1 su bardağı
- Kuru üzüm - 20 gr.
- Kuru maya - 5 gr.
- Su - 3 l
- Wort'u yarım litre ılık suyla karıştırın.
- Karışımı kalan sıvı ve maya ile birleştirin. iyice karıştırmak için
- Bir gün mayalanmaya bırakın üzerini sıkıca kapatamazsınız gaz çıkması lazım
- Bir gün sonra kuru üzüm ekleyin.
- Şişelere dökün. Plastik olanları kullanabilirsiniz. Onları sıkıca kapatın. Bu içeceği karbonatlamak için yapılır.
- Şişeler gazdan yoğunlaştığında, soğuk bir yere koyun.
- Bir hafta içinde tüketin
Siyah ekmek ve kuru mayadan
Siyah ekmek ve kuru mayadan koyu kvas
- Siyah ekmek - 200 gr.
- Su - 2 l
- Şeker - 50 gr.
- kuru maya - 0,5 çay kaşığı
- Ekmeğin kuru olması gerekiyor. Bu fırında yapılabilir veya ekmek kırıntıları kullanılabilir.
- Sıcak su ile kraker dökün. 6 saat demlenmeye bırakın
- Maya ve şekeri ekleyin
- ısrar günü
- kullanılmış soğutulmuş
- Son kullanma tarihi 3 gün
Bu tarife göre, içeceğin belirgin bir keskin tadı.
hindibadan
Hindiba bazlı orijinal bir içecek elde edilir. Vitaminler, eser elementler, organik asitler ve faydalı bakteriler içerir. Disbakteriyoz, gastrit ile içmek faydalıdır.
Ayrıca, insanlığın güçlü yarısının gücünü arttırır.
- Hindiba - 30 gr.
- Su - 5 l
- Preslenmiş maya - 50 gr.
- şeker - 1 su bardağı
- 0,5 limon
- Maya, hindiba, şekeri ılık suyla dökün ve iyice karıştırın.
- Limonu kaynar suyla haşlayın, kesin. Karışıma ekleyin.
- Bu içecek güneşte 4 saat fermente olur.
- Soğutulmuş olarak 3 gün içinde tüketin.
Limon sitrik asit ile değiştirilebilir. Miktar zevke göre değiştirilebilir. Bu içecek türü C vitamini açısından zengindir. Bağışıklığı artırır. Alerjisi olan kişiler kullanmayı bırakmalıdır.
tatlı kvas
Ekmek kvasının yanı sıra tatlı bir içecek hazırlarlardı. Temel olarak meyveler, meyveler, otlar ve çay alındı. Meyveler taze, kuru, dondurulmuş olarak kullanılabilir.
çilek kvası
Meyve içeceği mayalı veya mayasız hazırlanır. Mayasız bir tarif seçilirse daha uzun süre mayalanır.Pişirme süresi oda sıcaklığından etkilenir. Kvas ne kadar sıcak olursa, tüketime o kadar hızlı hazır olur.
çilek
- çilek - 400 gr.
- Yarım limon suyu
- Şeker - 100 gr
- Bal - 50 gr
- Su - 2l
- Kuru üzüm - 30 - 50 gr
- Çilekleri 5 dakika kaynatın. 40 dereceye kadar soğumaya bırakın
- Bir kevgir içinden süzün
- Şeker, bal ve limon suyu ekleyin. karıştırmak
- Elde edilen çilek suyunu şişelere dökün, her birine 5 adet kuru üzüm ekleyin.
- 4 gün ılık mayalanmaya bırakın
- Soğuk tüketin. İçeceğin raf ömrü 5 gün
elma ve kahveden
- elma suyu - 1 l
- Su - 3 l
- Şeker - 200 gr.
- Kuru maya - 10 gr.
- Hazır kahve - 15 gr
- Tüm malzemeleri karıştırın. Su kaynatılmalı, oda sıcaklığına soğutulmalıdır.
- 12 saat ısıda mayalanmaya bırakın
- Süzün ve soğutun
- 3 saat sonra tatmaya başlayın
- Üç günden fazla saklamayın
otlar üzerinde
otlar üzerinde Kvas
- Her biri 2 yemek kaşığı otlar
- Su 5 lt
- Bal veya şeker - 50 gr
- tatmak için kuru üzüm
- Otların üzerine sıcak su dökün. Demlemek için 12 saat bekletin
- Kalan malzemeleri ekleyin. İçecek, 3 gün boyunca hazır olana kadar sıcaklıkta mayalanır.
- Soğutun ve için
- 3 gün boyunca soğuk tutar
Bu tarif için herhangi bir bitki kullanabilirsiniz: kekik, nane, adaçayı, kekik, çay gülü yaprağı, kuş üzümü yaprağı, yaprak yeşil çay. Baharat için biraz kekik eklenmesi tavsiye edilir.
Kuru üzüm litre başına yaklaşık 9 çilek yerleştirilir. Ne kadar fazla olursa, fermantasyon süreci o kadar hızlı gerçekleşir.
VİDEO: En iyi kvasın seçilmesi. kvas testi
Ev kvası | İLK-20 Evde nasıl yapılır Tarifler (klasik, ekmek, çavdar, mayasız, pancar vb.)
Size birkaç tarif verebilirim:
1. Borodinsky
2. Zencefil
3. Ballı kvas için eski bir tarif