Her yıl, her tutumlu ev hanımının eski yenilmemiş stokları olabilir. tatlı boşluklaryani reçel. Endişelenmenize ve nereye koyacağınızı düşünmenize gerek yok çünkü fermente olabilir ve atılması gerekebilir. Aşağıda reçelden ev yapımı şarap için basit tarifler bulunmaktadır, böylece artık doğal ürünleri kendi yararınıza kullanabilirsiniz.
İçerik:
Ayrıca okuyun: Berry Kalina Red: ve kullanışlı özellikleri ve kontrendikasyonları, 10 halk tarifleri | (Fotoğraf ve Video) +Yorumlar
Bilmem gerek
Şarap
Ev yapımı şarap, tatlı ve ekşi bir tada ve %10-14'lük bir güce sahip bir içecektir. Gücü arttırmak için ayrıca alkol ekleyebilirsiniz, ancak böyle bir içecek artık şarap olarak kabul edilmeyecektir.
Konteyneri sorumlu bir şekilde seçmek ve hazırlamak gerekir. Camdan veya oksitlenmeyen malzemelerden (emaye veya paslanmaz çelikten) yapılması tercih edilir. Plastik kaplarda şarap pişirmek de önerilmez çünkü. bu malzeme alkollerle reaksiyona girerek bitmiş ürünün tadını bozabilir.
Kapların sterilitesi her aşamada bir ön koşuldur. Her şey soda ile dikkatlice temizlenir ve buharla sterilize edilir.
Herhangi bir meyveden fermente edilmiş bile olsa tatlı bir müstahzar kullanılabilir. Ana şey, küf olmamasıdır. Böyle bir ürün, şarap içeceği yapmak için uygun değildir.
reçelden şarap
Tüm malzemeler sadece ahşap nesnelerle karıştırılır. Şarabın metalle teması kabul edilemez.
Bitmiş şarabın güvenliğini etkilememek için şişeleme sırasında toz şeker eklememek daha iyidir. Gerekirse, bitmiş içeceğe tatlılık ekleyin, kullanmadan hemen önce şeker ekleyin.
Pişirme için kullanılan maya, şarap yapmak için arzu edilmez. Şarap denilen özel bir mayaya ihtiyacımız var. Şekeri alkole dönüştürebilir ve içeceğin eşsiz aromasını ve tadını koruyabilirler. Hazır olarak satın alınabilirler. Bunlara kültürel denir. Veya kendi yabani mayanızı yapın.
Aşağıda, maya ve şarabı özgürce yapmanın yollarını düşünmeniz önerilir.
Ayrıca okuyun: Kış için elma boşlukları - tarifler, zengin çeşitlilik: elma turşusu, reçel, reçel, reçel, püre ve komposto mayalı
Beyaz bir çiçek şeklinde yabani maya
Neredeyse tüm meyve meyvelerinin kabuğunda yabani maya bulunur.
Ancak en uygun türler vardır:
- üzüm
- kuru üzüm
- Ahududu
- çilekler
- frenk üzümü
- Erik
- elmalar
Hammaddeler sabah ve akşam toplanır. Hava sakin, kuru olmalıdır (yağmurdan en az bir gün sonra). Meyveler çürük olmayan, kararmayan ve her zaman küfsüz olarak seçilir. Kuru üzüm hammadde olarak alınırsa, birkaç mağazada aynı anda farklı çeşitler satın almak daha iyidir. Tüm kuru üzümler uygun olmayabilir, çünkü. genellikle mayayı öldüren depolama için kimyasallarla işlenir.
Ayrıca suya (temiz, klorsuz), toz şekere ve bir litrelik kaba ihtiyacınız var.
ev yapımı reçel şarap
Yemek pişirme:
- Konteyner sterilize edilmiştir
- 0.1 kg yıkanmamış meyve bir kaba dökülür, yoğrulur.
- 0,6 l su dökülür (20-350C)
- 2 yemek kaşığı eklendi. ben. Sahra. Her şey karıştı
- Konteyner temiz bir bezle örtülür ve karanlık bir odaya aktarılır. Mayanın aktive olması için 3-4 gün gerekir
- Köpük, tıslama ve ekşi bir koku ortaya çıktığı anda hamur hazır kabul edilir. 10 güne kadar saklanabilir.Ekşimeyi önlemek için, kavanozun üzerine parmağında delinmiş bir eldiven takılır.
Ekşi hamur, posalı meyve suyuna eklenirse süzülmez. Saf meyve suyu ile karıştırırken süzmeniz gerekir çünkü. kalın kısım burada geçerli değildir.
mayalı
Özellikle kültürel maya ile hazırlanan fermente bir şarap içeceğinin varlığında aşağıdaki yöntem kullanılır:
- Yarım litrelik bir kavanoz alın
- Fermente içeceğin (30-50 ml) yüzey tabakası bir kapta toplanır.
- 1.5 yemek kaşığı eklendi. ben. şeker ve 350 ml arıtılmış su. Her şey karıştı
- Kabın üzeri temiz bir bezle kapatılır ve 3-4 gün boyunca karanlık ve ılık bir odada temizlenir.
- Başlatıcı filtrelenmiştir ve kullanıma hazırdır. Buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 haftaya kadar saklar
Şarap tortusu ayrıca mantar içerir
Gerekli mantarlar da şarap tortusunda bulunur.
Bu hazırlama yöntemine göre, kuru halde şarap mayası elde edilir. Uzun süre saklanabilirler.
Yemek pişirme:
- Şarap tortusu sığ bir kaba ince bir tabaka halinde yayılır ve kurutulur. 350C'nin üzerinde ısıtıldığında mantarların öldüğünü bilmek önemlidir.
- Kurutulmuş toz bir torbada (kağıt, polietilen) toplanır ve kuru bir yerde saklanır. Raf ömrü - 2 yıl
Kuru mayayı etkinleştirmek için:
- 1/3 çay kaşığı alın. toz ve bir kap içine döküldü
- Oda sıcaklığında 0,3 lt su dökülerek 2 çay kaşığı ilave edilir. Sahra. Kaynar suda buğulanmış 2 kuru meyve (hurma, kuru erik, kuru kayısı) eklemek, ekşi mayanın besin ortamını artıracaktır.
- Konteyner üzerine bir su contası takılmıştır. Ekşi hamur fermantasyon için çıkarılır
- Köpüğün görünümü mayanın hazır olduğunu gösterir.
Ayrıca okuyun: Ekmek makinesinde ev yapımı ekmek yapmak: 10 lezzetli tarif (Fotoğraf ve Video) + İncelemeler
Eğitim
Su mühürlü bankalar
Asil bir içeceğin doğrudan üretimine geçmeden önce, aşağıdaki öğeleri stoklamanız gerekir:
- 3 veya daha fazla litreden kavanoz (şişe)
- naylon örtü veya gazlı bez
- lastik eldiven (tıbbi) veya hidrolik conta
Reçel kesinlikle herhangi bir alınabilir. Lezzet benzersizliğini kaybetmemek için bir tür meyveden pişirmeniz tavsiye edilir.
Ayrıca okuyun: Alıç: tanımı, faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları, kaynatma ve tentürler (20 tarif), kış için hazırlıklar Tarif numarası 1: mayasız
Tarif numarası 1: mayasız
Bileşenler:
- Reçel (herhangi bir) - 1 l
- Su - 1 l
- Kuru üzüm - 0.1 kg
İş aşağıdaki sırayla yapılır:
- 3 litrelik bir kap alınır ve dikkatlice yıkanır ve ardından sterilize edilir (muhtemel bakteri girişi gelecekteki içeceği mahvedebilir)
- Tatlı bir müstahzar temiz bir kaba aktarılır. ılık su eklenir
- Kuru üzüm uykuya dalar (yıkanmamış)
- Her şey uzun tahta bir spatula ile karıştırılır.
- Kap bir peçete ile kaplanır ve karanlık bir köşeye yerleştirilir (soğuğa değil). 23-250C sıcaklık fermantasyonu başlatmak için idealdir. Işıktan korumak için kap, sıkıştırılmış bir bezle kaplanabilir.
- Her şey 5 gün kaldı. İçindekiler günlük olarak karıştırılmalıdır. Bir süre sonra (yaklaşık 20 saat), fermantasyonun ilk işaretleri görünecektir:
- ekşi koku
- köpük
- tıslama
- Ayarlanan sürenin sonunda üstte bulunan tüm kalın (pulpa) çıkarılır.
- Boğazlı yeni bir kap hazırlanıyor. Ayrıca yıkanır ve sterilize edilir.
- 1 konteynerin içeriği 2. konteynere iyi süzülür. Konteyner sadece 3/4 doldurulabilir
- Daha sonra tıbbi eldiven alınır, bir kaba konur ve sıkıca sabitlenir. Parmağına iğne ile delik açıldı
- 1-2 ay boyunca her şey tekrar kaldırılır. İçeceğin hazır olduğu, sönen ve kabın dibinde tortu bırakan bir eldiven ile belirtilir.
- Şarap tortudan özenle boşaltılır
- Her şey deneniyor.Gerekirse şeker ve alkol eklenir (tat ve güç için)
- Depolama için bitmiş şarap, içeride hava kalmaması için boğazdan aşağı dökülür ve sıkıca kapatılır. Buzdolabında saklanmalıdır. Kullanmadan önce 2 ila 5 ay yaşlandırılır. Bir çökelti oluştuğunda süzülür.
Ayrıca okuyun: Evde hazırlanan 15 kızılcık tarifi (tentürler, votka, alkol, meyveli içecek vb.) yanı sıra nasıl dondurulacağı ve uygun şekilde saklanacağı
Tarif numarası 2: en hızlısı
Tarif numarası 2: en hızlısı
Bileşenler:
- Reçel (herhangi bir) - 1 l
- Su - 2 l
- Pirinç (yuvarlak) - 0,2 kg
- Maya (canlı) - 20 gr
Üretim iş akışı:
- Boğazlı bir kap alınır ve özenle hazırlanır (yıkanır, sterilize edilir)
- Daha sonra bileşenler dökülür, ılık su dökülür. Her şey karıştı
- Eldiven takılı. İçinde bir delik yapılır. Güvenilirlik için bir ip ile sabitlenmiştir.
- İçeriği olan yemekler 2-3 gün boyunca ılık, karanlık bir köşede çıkarılır.
- Ayrılan sürenin sonunda, bitmiş içecek tortu almamaya özen göstererek boşaltılır.
- İş yapılır. Şarap hoş, gerçek ve kısa sürede çıkıyor. Hemen kullanılabilir
Ayrıca okuyun: Evde limoncello yapmak: TOP-5 tarifleri (votka, moonshine ve diğerlerini kullanarak) + 13 kokteyl ve 6 tatlı (Fotoğraf ve Video) + İncelemeler Tarif numarası 3: fermente edilmiş bir üründen
Tarif numarası 3: fermente edilmiş bir üründen
Bileşenler:
- Reçel (fermente edilmiş) - 1,5 l
- şeker - 1 yemek kaşığı.
- Su - 1,5 l
- kuru üzüm - 1 yemek kaşığı. ben
Üretim prosedürü:
- 5 litrelik bir şişe alınır. İyice yıkanmalı ve sterilize edilmelidir.
- Ayrı bir büyük tencerede, tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ortaya çıkan kütle çalışma kabına aktarılır (doldurma 2/3 oranında eksik olmalıdır)
- 2 adet eldiven alınıp kabın üzerine konulur. Dikkatlice sabitlenirler. İçlerinde bir delik önceden delinmiştir.
- Gelecekteki şarap, ılık, karanlık bir odada çıkarılır ve birkaç hafta beklenir. Eldivenler söndürüldüğünde fermantasyon tamamlanmış kabul edilir.
- Gerekli süre geçtikten sonra sıvı filtrelenir. 0,5 yemek kaşığı eklendi. Sahra. Her şey dökülür, sıkıca kapatılır ve birkaç ay boyunca tekrar çıkarılır.
- Belirtilen süreden sonra şarap, çamurdan dikkatlice süzülür. Bitmiş ürüne tortu girişi hariçtir
- Şarap hazır. Depolama için boğaza kadar şişelenir ve sıkıca tıkanır.
Ayrıca okuyun: Ceviz: yararları ve zararları - nasıl sağlıklı kalınır. Reçel, tentürler (kabuk ve bölmelerde), kadınlar için özellikler (Fotoğraf ve Video) + İncelemeler 4 numaralı tarif: kuru maya ile
4 numaralı tarif: kuru maya ile
Bileşenler:
- Reçel (herhangi bir) - 1 l
- Su - 1 l
- Pirinç (yuvarlak) - 1 yemek kaşığı.
- Maya (kuru) - 7 gr
Üretim prosedürü:
- 3 litrelik bir kase hazırlanıyor (yıkanmış, sterilize edilmiş)
- Daha sonra pirinç, maya dökülür, karıştırılır. İçine su dökülür. Ardından reçel gelir (fermente bir ürün de kullanılabilir). Bir kez daha her şey iyice karıştırılır.
- Bulaşıkların üzerine bir eldiven konur. Önceden delinmiş. eldiven güçlü
- Gelecekteki şarap 2 hafta boyunca bir kenara bırakılır. sıcak ve karanlık bir odada. Bu süre zarfında bir çökelti oluşur ve sıvı berraklaşır.
- Birkaç hafta sonra, her şey 2-3 gün buzdolabına konur.
- Sıvı dikkatlice süzülür, tadı alınır. Gerekirse tatlandırabilirsiniz. Şarap içmeye hazır. Depolama için paketlenir ve sıkıca kapatılır.
Ayrıca okuyun: TOP-6 Evde domuz jamonu yapmak için tarifler: aslen İspanya'dan bir et inceliğinin nasıl yapılacağına dair adım adım açıklama (Fotoğraf ve Video) + Yorumlar Tarif numarası 5: kayısı
Tarif numarası 5: kayısı
Bileşenler:
- Reçel (kayısı) - 1 l
- Su - 1 l
- Şeker - 0.1 kg
İşin aşamaları:
- İyice yıkanmış ve sterilize edilmiş bir kap hazırlanır.
- Reçel serilir, su dökülür, şeker dökülür. Her şey karıştı
- İçeriği bir bezle örtülür ve 1-2 hafta boyunca ılık ve karanlık bir köşeye konur.
- Fermantasyon sonunda hamur yüzeye çıkar. Kaldırılması gerekiyor. Sıvı süzülür. Daha fazla şeker eklenir
- Konteynerin üzerine tıbbi bir eldiven yerleştirilir. Önceden delinmiştir. Böylece uçup gitmez, güçlendirir
- Kap 3 ay boyunca sıcak bırakılır. Şarap iyi mayalanmalı
- Bir süre sonra sıvı süzülür. Şarap içmeye hazır
Ayrıca okuyun: Çocuk doğum günü menüsü (1 ila 12 yaş arası): et yemekleri, atıştırmalıklar ve her türlü tatlı tarifleri (Fotoğraf) Tarif numarası 6: ahududu
Tarif numarası 6: ahududu
Bileşenler:
- reçel (Ahududu) - 1 l
- Su - 1 l
- Kuru üzüm - 0.11 kg
İş süreci:
- Büyük bir yemek hazırlanıyor. İyice temizlenmeli ve sterilize edilmelidir
- Bileşenler (reçel, su, kuru üzüm) serilir ve karıştırılır
- Kabın üzeri örtülür ve soğuk olmayan karanlık bir yerde 10 gün bekletilir.
- Ayarlanan süreden sonra hamur yüzeyden alınır, sıvı süzülür ve tekrar şişeye dökülür.
- Boynuna bir eldiven geçirilir, önceden delinir ve üstten sıkıca bağlanır.
- Şişe 40 gün boyunca çıkarılır
- Fermantasyon sonunda (eldiven indirildiğinde) içecek şeffaf hale gelir.
- Bitmiş şarap saklama kaplarına dökülür. Çamur girişi kabul edilemez. Şişeler sıkıca kapatılır ve birkaç ay boyunca serin bir yere koyulur, böylece şarap demlenir ve bir zenginlik ve lezzet parlaklığı kazanır.
Ahududu reçeli şarap
Reçelden ev yapımı şarap: Herkes için 7 basit tarif
Ayrıca okuyun: Ev kvası | İLK-20 Evde nasıl yapılır Tarifler (klasik, ekmek, çavdar, mayasız, pancar vb.) 7 numaralı tarif: çilek
7 numaralı tarif: çilek
Bileşenler:
- reçel (çilek) - 1 l
- Kuru üzüm - 0.13 kg
- Su - 2,5 l
İş aşağıdaki sırayla gerçekleştirilir:
- Kuru üzüm ılık su ile dökülür
- Reçel su ile seyreltilir. Ürün ve suyun sıcaklığı aynı olmalıdır.
- Tüm bileşenler, önceden delinmiş, boynuna bir eldiven giyilen hazırlanmış bir kaba aktarılır.
- Konteyner 3 hafta süreyle çıkarılır. Eldivenin havası biter bitmez fermantasyonun bittiği anlamına gelir.
- Kütle süzülür. Sıvı, 3 gün daha yaşlandırılan başka bir kaba dökülür.
- Bitmiş şarap küçük kaplara dökülür. 3 gün daha sonra. içeceğin tadına bakabilirsin
Tavsiye
keyifli eğlence
- 50 gün sonra ne zaman aktif fermantasyon devam eder, süreç acilen durur. İçecek tortudan dikkatlice boşaltılır, süzülür ve birkaç gün mayalanmaya bırakılır. Bu anı atlarsanız, içecek acı olacaktır. Bu tadı hiçbir şeyle düzeltmek imkansız olacak.
- Şarap şekerlemesi yapımında bal kullanılabilir. Sadece suda daha uzun süre karıştırılması gerekecektir. Su sıcak olmalı çünkü. soğuk karıştırmayı geciktirir. Erimemiş parçacıklar işlem sırasında eriyebilir veya işin sonunda filtrelenebilir.
- Ev yapımı şarap, saklama kurallarına tabi olarak 3 yıla kadar saklanabilir. Optimum depolama sıcaklığı 15-160C'dir. Şişeleri sallamak veya doğrudan güneş ışığına maruz bırakmak kabul edilemez. Şarap ne kadar uzun süre oturursa, tadı o kadar yoğun olur.
ev şarabı
Önerilen tarifler sayesinde eski stoklardan reçel atmanıza gerek yok. İyi bir şekilde kullanılacaklar. Sıcak, rahat akşamlarda lezzetli, doğal ev yapımı şarabın tadını çıkarabilirsiniz.
REÇELDEN ŞARAP Pişirme / Fermente Reçel Kaydetme
Reçelden ev yapımı şarap: Herkes için 7 basit tarif
